本報訊（鄭報全媒體記者 李愛琴）第十一屆全國少數民族傳統體育運動會將于9月在我市召開，昨日，我市召開“食品安全管理大整頓大提升”百日行動現場觀摩暨動員大會，要求在全市所有食品生產、流通、餐飲單位全面推行“6S”管理，進一步提升全市食品安全保障水平，為運動會和慶祝新中國成立70周年營造安全、和諧的食品安全環境。

“食品安全管理大整頓大提升”百日行動啟動

昨日，與會人員先后來到新密市袁莊鄉鄭喜旺燒烤、金鳳路食品安全示范街、麻家手工饅頭店等食品企業“6S”標準化管理建設典型單位，查看食品加工、運輸、整理等流程，并聽取新密市加強食品安全監管的成功經驗和具體做法。

我市食品生產經營單位“6S”標準化建設基本內容，即整理(Seiri)、整頓(Seiton)、清掃(Seiso)、清潔(Seiketsu)、素養(Shitsuke)和安全（Safety）。該標準要求，餐飲區域清除掉不需要的東西，保持工作現場無垃圾、無污穢狀態；工作人員保持整潔、衛生。

此次“食品安全管理大整頓大提升”百日行動，將以小作坊、小經營店、小餐飲店、早餐店、夜市、商場超市、農貿市場等為重點業態，以原材料采購貯存、生產加工、消毒保潔、環境衛生、三防設施、人員應知應會等為關鍵環節，以部門聯動、幫扶指導、嚴格獎懲、強化宣傳等為主要手段，確保凈化食品市場環境，提升食品安全管理標準，所有食品生產經營單位依法經營，全面達到生產經營相關法定要求，嚴格按照時間節點，全部完成 “6S”標準化管理建設。

餐飲單位“6S”建設列出時間表

根據安排，即日起至7月3日，各縣（市、區）按照全市“食品安全管理大整頓大提升”百日行動大會精神，參照新密市食品生產、流通、餐飲環節生產經營單位推行“6S”標準化管理現場會的經驗做法，認真安排部署本轄區食品生產經營單位“6S”標準化管理建設工作。7月開始，各縣（市、區）食品生產經營單位“6S”標準化管理建設全面開展，其中，民族運動會接待酒店及周邊、奧林匹克體育中心周邊以及新鄭市、登封市等旅游城市食品生產經營單位的“6S”標準化管理建設，于8月20日前全部完成；市內8區及各縣（市、區）建成區食品生產經營單位的“6S”標準化管理建設，于8月31日前全部完成；各縣（市、區）建成區之外的鄉、鎮（街道辦事處）食品生產經營單位的“6S”標準化管理建設，于9月30日前全部完成。