河南日報客戶端記者 何可 通訊員 孫新宇

　　第十一屆少數民族傳統體育運動會召開在即，全國各地裁判員、教練員、運動員齊聚鄭州，怎么保障大家的就餐安全?鄭州市政府8月1日召開食品安全管理大整頓大提升新聞發布會，目前市場監管部門已提前介入、全程監督，確保入住人員吃的安全放心。

　　據介紹，鄭州市在全市所有食品生產、流通、餐飲單位正在全面推行食品安全6S管理，進一步提升食品安全管理水平。6S管理模式，是以整理、整頓、清掃、清潔、素養和食品安全為主要內容，保障群眾舌尖上的安全。

　　“為確保食品安全，我們制定了保障方案，通過層層篩選，從100家賓館中確定了民族運動會53家接待酒店?！编嵵菔惺袌霰O管局餐飲食品監管處處長齊新志說，鄭州將以53家接待酒店為主線，以大型連鎖餐飲企業、早餐連鎖企業、網絡訂餐平臺為重點，推動“大整頓大提升”行動在全市餐飲服務環節的高標準落實。

　　鄭州大酒店是接待賓館之一。走進鄭州大酒店后廚，干凈如新的后廚讓記者眼前一亮，廚房里的各種操作工具如毛巾、勺子、鏟子、砧板等都分類擺放著，并用標識線進行位置固定，看起來整齊美觀;廚房里的各種食材、調料都定名、定位、定量存放，并標有責任人。

　　據介紹，從8月2日開始，鄭州市將對53家接待酒店的關鍵崗位人員進行集中培訓，確保接待酒店從原料購進、加工環節直至最后將食品端上嘉賓的餐桌，不出現任何的紕漏。

　　方中山胡辣湯、王春光早餐店等河南特色小吃匯聚的餐飲店，也是市場監管的重點?！案糁该鞑ＡТ熬湍芸匆姀N師制作食物的操作過程，抬頭看墻上掛著的顯示屏就能看清后廚的陳設與全貌，這樣的就餐環境，讓人吃得放心又舒心。”上班族李女士連連點贊。”

　　針對網絡訂餐群體日益增多的現象，市場監管、公安等職能部門聯合對美團、餓了么、UU跑腿等網絡訂餐平臺進行約談。從入網門店經營狀況的現場核查，到各個環節的食品安全等提出了要求。

　　根據方案，8月20號前，鄭州市將對第十一屆全國少數民族傳統體育運動會接待酒店及周邊、奧林匹克體育中心周邊以及新鄭市、登封市等旅游城市食品生產經營單位進行“6S”標準化管理建設，并展開驗收。鄭州市成立督導組，所有區域逐一巡查，巡查情況定期通報。8月31日前，市內8區及各縣(市、區)建城區食品生產經營單位的“6S”標準化管理建設全部完成。

　　據悉，鄭州市持續升級查處力度，上半年全市立案查處違反食品安全法律案件1014件，罰沒款657.85481萬元，移交司法機關24件，刑拘13人。