國(guó)家衛(wèi)健委談酸湯子中毒致9死：慎吃長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵的酵米面類食品
國(guó)家衛(wèi)健委微信公號(hào)“健康中國(guó)”10月19日消息，2020年10月5日黑龍江雞東縣發(fā)生一起因家庭聚餐食用酸湯子引發(fā)的食物中毒事件，9人食用后全部死亡。現(xiàn)已查明致病食物是被致病菌污染的酸湯子。
北方酸湯子是用玉米水磨發(fā)酵后做的一種粗面條樣的酵米面食品。夏秋季節(jié)制作發(fā)酵米面制品容易被椰毒假單胞菌污染，該菌能產(chǎn)生致命的米酵菌酸，高溫煮沸不能破壞毒性，中毒后沒有特效救治藥物，病死率達(dá)50%以上。
北方的臭碴子、酸湯子、格格豆，南方的發(fā)酵后制作的湯圓、吊漿粑、河粉等最容易致病。
2010年至今，全國(guó)已發(fā)生此類中毒14起，84人中毒，37人死亡。
酵米面中毒的主要原因是使用了發(fā)霉變質(zhì)的原料，雖然通過挑選新鮮無霉變?cè)希趽Q水能夠減少被致病菌污染的機(jī)會(huì)，但為保證生命安全，最好的預(yù)防措施是不制作、不食用酵米面類食品。
來源：健康中國(guó)
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