國家衛生健康委員會、國家市場監督管理總局發布《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 唐菖蒲伯克霍爾德氏菌（椰毒假單胞菌酵米面亞種）檢驗》標準。新國標代替2003版的《食品衛生微生物學檢驗椰毒假單胞菌酵米面亞種檢驗》，修改了標準名稱、范圍、設備和材料、培養基和試劑、檢驗程序，增加了結果報告等。
新國標將在2021年3月11日實施，其中關于唐菖蒲伯克霍爾德氏菌（椰毒假單胞菌酵米面亞種）菌株產生的米酵菌酸的測定也有變化。新國標規定，當毒力測定實驗陽性時，分別取毒素粗提液，陰性對照粗提液《食品安全國家標準 食品中米酵菌酸的測定》標準執行。
米酵菌酸即是近期黑龍江雞西聚餐中毒致8死的“罪魁禍首”，此次群體食物中毒食用特色飲食“酸湯子”導致。10月12日，黑龍江省衛健委旗下微信公眾號“龍江衛生健康”發布《秋冬季如何預防食物中毒》稱，雞西食物中毒事件經流行病學調查和疾控中心采樣檢測后，在玉米面中檢出高濃度米酵菌酸，在患者胃液中亦有檢出，初步定性為由椰毒假單胞菌污染產生米酵菌酸引起的食物中毒事件。
椰毒假單胞菌是如何轉變為毒素米酵菌酸的？中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅表示，椰毒假單胞菌很喜歡在家常發酵的玉米面里活動，也比較喜歡室溫泡木耳、泡銀耳的環境，會產生米酵菌酸毒素。毒性大，耐熱性強，煮熟之后毒素也不會分解。中毒沒有任何特效治療方法，病死率高達40%以上。（新京報記者 劉歡）
“米酵菌酸”到底是什么？
米酵菌酸是一種由椰毒假單胞菌產生的脂肪酸。上世紀30年代，印尼發生了椰子發酵食品導致的食物中毒，后來從中提取分離出了“椰毒假單胞菌”，以及該菌產生的毒素——“米酵菌酸”。
很多人不舍得扔過期變質的食物
覺得只要加熱煮熟就對身體無害
可怕的是
米酵菌酸是高溫煮沸也打不敗的毒素！
即使用100℃的開水煮沸
或用高壓鍋蒸煮
也不能破壞其毒性！
在120℃的極端環境下
它還能生存1小時！
更可怕的是
目前醫學上對米酵菌酸
尚無特效解毒藥
一旦中毒病死率高達40%~100%
不要以為米酵菌酸離我們很遠
它就隱藏在我們常見的食物中
容易受污染的食材
谷類發酵制品
如發酵玉米面、糯玉米湯圓粉、玉米淀粉、發酵糯小米、吊漿粑、糍粑、醋涼粉等。
濕米粉制品
如河粉、腸粉（卷粉）、陳村粉、粿條、米線（米粉）、瀨粉等。
薯類制品
如馬鈴薯粉條、甘薯面、山芋淀粉等。
木耳和銀耳
新鮮木耳、銀耳，泡發時間過長的干木耳、銀耳。
如何預防酸湯子中毒
的慘劇再次發生？
黑龍江衛健委提醒
秋冬季預防食物中毒
應做到以下幾點：
預防酵米面食物中毒
不制售、不食用酵米面、酸湯子等發酵面米食品。
預防蘑菇食物中毒
不要自行采摘、食用野生蘑菇。
采購食用菌必須到正規市場。
一旦出現中毒癥狀，應當盡快催吐并前往醫院治療。
患者如能攜帶吃剩的蘑菇，可以輔助醫生的診斷和治療。
預防扁豆（豆角）食物中毒
要把扁豆煮熟燜透，破壞其毒素。
購買時要挑選嫩扁豆，不買、不吃老扁豆。
預防諾如病毒傳播
目前尚未有疫苗可以預防諾如病毒，預防諾如病毒的傳播應注意保持食物和飲用水清潔，飯前便后要用肥皂和水仔細清洗雙手，要及時清洗飲食用具。
做到生熟分開。
食品要完全煮熟，生食的水果和蔬菜要徹底清洗。
正確儲存食品，食前重新加熱。
預防自釀葡萄酒中毒
如果處理不當，自釀葡萄酒的過程中會產生甲醇等有害的副產物。
應選擇釀酒用葡萄，控制好發酵溫度，溫度越高、浸漬時間越長、果膠酶用量越大，甲醇產生就越多。
不宜長時間存放，釀好后應盡快飲用。
還有哪些生活中常吃的食物
吃錯了可能中毒？
趕緊戳圖了解
（來源：新京報 健康時報 人民日報 東方醫藥咨詢）
