張文宏再爆“金句”——

“分餐制不是愿不愿意的問題，而是就是要做。不分餐，在疾病面前，就是裸奔，不做就要承擔(dān)后果。”

“公筷公勺”倡議

一直是飲食文化的熱點(diǎn)話題之一

那么使用公筷公勺究竟有多必要？

近日，11位疾控專家做了個(gè)實(shí)驗(yàn)

測試使用公筷和不使用公筷

用餐后的細(xì)菌對比

實(shí)驗(yàn)結(jié)果令人吃驚！

11位疾控專家盯著6道菜

實(shí)驗(yàn)結(jié)果令人大吃一驚

近日，杭州市疾控中心健康危害因素監(jiān)測所和檢驗(yàn)中心的專家們?yōu)榇藢ｉT進(jìn)行了一場實(shí)驗(yàn)，測試使用公筷和不使用公筷用餐后的細(xì)菌對比，實(shí)驗(yàn)結(jié)果令人震驚。

這個(gè)實(shí)驗(yàn)小組由11名疾控專家參與測試，實(shí)驗(yàn)在一家餐館進(jìn)行，一共點(diǎn)了6道菜，分別是涼拌黃瓜、鹽水蝦、干鍋茶樹菇、炒蘆筍、咸菜八爪魚和香辣牛蛙。

每道菜都分成兩份，一盤使用公筷，一盤不使用公筷，并提前進(jìn)行了取樣保存。

為了保證科學(xué)性，11名參與人員都經(jīng)過培訓(xùn)，使用公筷和不使用公筷的兩組菜必須交替著吃。最后每個(gè)菜都至少留下了25克，用來第二次取樣，經(jīng)過嚴(yán)格無菌操作采樣后放入無菌樣品袋并迅速存放到采樣箱冷藏。此時(shí)大家已經(jīng)等待40分鐘。

用餐完畢完成取樣之后，采集的樣本通過冷鏈運(yùn)到實(shí)驗(yàn)室。經(jīng)過48小時(shí)的培育，實(shí)驗(yàn)結(jié)果出來后令人大吃一驚！

實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示：對比“公筷”和“非公筷”兩組菜品剩余部分的菌落總數(shù)，“非公筷”那一組菌落總數(shù)全部高于“公筷”那一組。

更令人意想不到的是，菌落總數(shù)竟然相差那么多倍！

涼拌黃瓜——“非公筷”組的菌落總數(shù)是“公筷”組的將近3倍。

干鍋茶樹菇——兩組菜品的菌落總數(shù)相差17倍！

炒蘆筍——兩組相差將近18倍！！

咸菜八爪魚——更是達(dá)到了驚人的250倍！！！

負(fù)責(zé)檢測的專家表示：如果不使用公筷，一方面，會(huì)把自身口鼻腔攜帶的細(xì)菌通過筷子傳到菜上。另一方面，也會(huì)導(dǎo)致不同菜品本身攜帶細(xì)菌的交叉污染。

例如，夾過涼拌黃瓜的筷子再去夾鹽水蝦，就會(huì)導(dǎo)致兩盤菜之間細(xì)菌交叉污染。（一個(gè)小知識：涼拌菜沒有經(jīng)過高溫烹飪，菌落總數(shù)一般都比高溫烹飪過的菜要多。）

看了疾控專家這個(gè)驚人的實(shí)驗(yàn)

你打算開始用公筷了嗎？

在此，專家們還是想提醒廣大市民，使用公筷公勺很有必要。它有兩個(gè)“顯而易見”的好處：

一是干凈衛(wèi)生、預(yù)防疾病。使用公筷公勺可以避免共同用餐時(shí)個(gè)人使用的餐具接觸公共食物，減少對菜品的污染，降低病從口入的風(fēng)險(xiǎn)，特別是降低胃幽門螺桿菌、甲肝病毒等食源性病原體的傳播。在疫情期間，避免混用餐具也能在一定程度上降低病毒傳播的風(fēng)險(xiǎn)。

二是減少浪費(fèi)、文明餐飲。使用公筷公勺可幫助大家養(yǎng)成定量取餐、按需進(jìn)食的習(xí)慣。在外用餐沒有吃完的，大家可以放心打包回家。減少浪費(fèi)的同時(shí)，還培養(yǎng)了人們環(huán)保節(jié)約的良好風(fēng)尚。（鄭州發(fā)布）