上海粽子

　　【原料】

　　糯米600克，豬肉400克，冬菇50克，筍80克，糖15克，醬油8克，精鹽4克，

　　胡椒3克，肉汁200克。

　　制作過程

　　1、豬肉切3厘米丁，用糖、醬油、精鹽、胡椒腌一夜；

　　2、糯米浸水一至二小時，濾水后用肉汁、醬油、精鹽腌2小時；

　　3、冬菇切碎，加精鹽4克、及醬油8克，粽葉沸水滾2至3分鐘，濾水排好，放入糯米，中間壓出坑放肉、冬菇、筍，再放米覆蓋，將淙時包嚴，用草繩扎牢；

　　4、包好的粽子放入鍋中，水淹過粽子，猛火煮沸后轉小火煮3小時即可。

　　選材

　　上海粽子比較松軟、味道濃烈，品種很多，材料自然也豐富。除糯米外，鮮肉、栗子、香菇、蛋黃、烤鴨、米仁、赤豆等都市比較常見的材料。

　　端午節做粽子一般選什么材料？因為粽子的種類非常多，不同品種它們所選用的材料也有很大的不同，所以很難有一個規范的答案。而就南方粽子而言，糯米、肉、香菇、綠豆這些事比較常見的材料。光明網