近日,生鮮傳奇、叮咚買菜獲得融資, 美團買菜、誼品生鮮、蘇寧菜場再增布局城市,生鮮零售行業動作頻繁,門店不約而同地成為了多數平臺的場景核心。

社區場景下,“互聯網買菜”衍生出了到店自提,或是到站、到倉自提的履約形式,線下點位的服務能力得到重視,食益家菜市場、呆蘿卜是當中的代表。

在第3座布局城市武漢,美團買菜也選擇了“今日下單,次日自提”的模式,由于是線上下單,到店自取,購買就呈現出了計劃性特征,消費者單次購買商品件數更多,推高了客單價。在一定程度上,自提的模式也有效地節省人力,控制損耗。

在生鮮零售市場這塊萬億級蛋糕里,涵蓋了社區、商圈、寫字樓多個消費場景,門店復制、供應鏈與數據系統建設、用戶經營,缺一不可。

線下運營的基因是最難得的。以小象生鮮為例,在門店接連停業后,美團將重心放在了前置倉的布局上,以輕成本繼續線下拓展。雖被行業稱為“互聯網買菜”,但APP、小程序端與門店之間的用戶流量鏈路,逐漸成為了影響甚至有機會決定生鮮零售平臺盈利的勝負手。

門店自提的模式讓人想起了14年成立的許鮮網。外界認為,許鮮網預售自提的模式,沒有將“懶人經濟”做到極致。

而如今,消費升級的趨勢,體驗升級的需求已經蓋過了用戶的“惰性”。便利性、品質消費、場景體驗三者在門店自提模式中,維持了相對平衡的比例,并在各大平臺火速蔓延。

在行業看來,自提網點的建設有三大要求,一是距離消費者要近,方便自提與消費;二是布局要密,降低倉儲與運輸成本;三是門店除了履約功能外,有更多的增值服務,以帶動關聯銷售,彌補生鮮商品的低毛利問題。

正當生鮮電商都在提速門店、服務站復制時,蘇寧

為此,蘇寧小店門店雖多,卻是做到了“千店千面”,商品結構、增值服務組合形式都會隨周邊用戶的消費特性而調整,催生了“便利店+健身房”、“便利店+餐飲”等模式組合,首家小店3.0店也將在818期間開業,門店的多樣化增值服務是蘇寧菜場敢做門店自提的自信來源。“那么多家門店,如果都能做到菜場業務,在業內是很壯觀的一件事情。”

在首個布局城市南京,蘇寧菜場花費了2個多月的時間進行測試與調整,在818期間實現了社區店的全覆蓋。

正式進軍一線城市前,蘇寧菜場將把頁面上的生鮮SKU增至近300個,同時新增干調類、鮮花、快捷菜等品類,并根據測試階段用戶拉新、會員復購、品類銷售、單品銷量等數據,對供應鏈商品架構進行調整。

融資成功后的呆蘿卜,也提速了點位復制與城市布局,并對門店進行了系統的升級,改善購物動線、推動智能化交易,減少消費者等待時間。未來,呆蘿卜的目標是在全國50座城開設10000家門店。

到店自提的目標群體是年輕用戶,是白天上班、晚上自提的上班族們。他們對新型的互聯網產品有更高的學習興趣,消費追求性價格,更愛“體價比”,即購物體驗。

這么看來,門店自提場景更適合有雙線運營經驗的平臺來做。一方面,線上的用戶流量是消費鏈路的開端;另一方面,門店的履約能力、商品的品質,是留住用戶的根本。

小店全國點位數量已經率先來到了6000多家。蘇寧方在818發布會上表示,“社區也需要下沉”。