“雯雯的病情危重，送入我們醫院時，已陷入昏迷。經過搶救，目前全身多器官出現衰竭，不容樂觀。”浙大兒院兒童重癥監護室副主任葉盛說。

與此同時，雯雯的媽媽也在搶救中，弟弟脫離了生命危險。

經過調查，讓這一家人陷入生命危機的居然是一盤家常菜“黑木耳”。為何一盤黑木耳會放倒一家人？事實上，泡發和烹飪黑木耳的過程中，有一個致命的錯誤，可能你的家人都在犯。

很多人都愛吃黑木耳，而且大家都習慣泡發一大盆的黑木耳，隨抓隨取。幾天前的中午，雯雯的媽媽拿起了泡發好的黑木耳，略微焯水撈起，加入調料，涼拌給兩個孩子吃。雯雯愛吃黑木耳，一下就吃了不少，弟弟不愛吃，只動了幾筷子。

一盤黑木耳下肚后，姐弟兩個照常玩樂。到了第二天傍晚，雯雯開始出現嘔吐和肚子疼，精神變得萎靡。隨后，媽媽和弟弟也相繼出現相同癥狀。三人被送往當地醫院一查，肝功能指標超過正常幾百倍，醫生初步判斷為食物中毒。

其中，雯雯的癥狀特別嚴重，入院后迅速出現昏迷和肝功能衰竭。如何對癥下藥，當地醫院建議轉到省級醫院就診。

2017年7月，福州總醫院急診重癥監護室里，28歲的遼寧姑娘畢某因為一碗泡了兩天的黑木耳，陷入昏迷，出現肝衰竭、腎衰竭、心肌重度衰竭，全身黃疸。

2016年7月，溫州的董先生和畢女士夫妻倆吃了木耳炒雞蛋中毒。董先生吃得少，癥狀輕，很快自行恢復。但畢女士中毒較深，先是厭食、惡心嘔吐、腹痛腹瀉，2天后逐漸發展成肝衰竭、腎衰竭、心肌重度衰竭、全身黃疸、膿毒性休克等，被送入ICU搶救。

“椰毒假單胞菌生長溫度約為25到37度，最適長溫度為37度，最適產毒溫度為26度。這個細菌所引起的食物中毒是它產生的外毒素（主要是米酵菌酸）所致。

米酵菌酸一旦產生，無法用熱水消毒，也無法清洗干凈。雯雯的媽媽將泡發的木耳在露天高溫環境放了兩天兩夜，再進行烹飪，毒性非常大。”葉盛分析。

那應該如何安全健康吃黑木耳呢？葉盛給出了幾點建議。首先，不僅僅是黑木耳的泡發和烹飪需要引起重視，很多人常吃的白木耳（銀耳）也要引起重視。泡發木耳類食材，隨發隨吃，特別是夏季，最好將木耳的泡發在冰箱進行。