“雯雯的病情危重，送入我們醫(yī)院時(shí)，已陷入昏迷。經(jīng)過搶救，目前全身多器官出現(xiàn)衰竭，不容樂觀。”浙大兒院兒童重癥監(jiān)護(hù)室副主任葉盛說。

與此同時(shí)，雯雯的媽媽也在搶救中，弟弟脫離了生命危險(xiǎn)。

經(jīng)過調(diào)查，讓這一家人陷入生命危機(jī)的居然是一盤家常菜“黑木耳”。為何一盤黑木耳會放倒一家人？事實(shí)上，泡發(fā)和烹飪黑木耳的過程中，有一個(gè)致命的錯(cuò)誤，可能你的家人都在犯。

很多人都愛吃黑木耳，而且大家都習(xí)慣泡發(fā)一大盆的黑木耳，隨抓隨取。幾天前的中午，雯雯的媽媽拿起了泡發(fā)好的黑木耳，略微焯水撈起，加入調(diào)料，涼拌給兩個(gè)孩子吃。雯雯愛吃黑木耳，一下就吃了不少，弟弟不愛吃，只動了幾筷子。

一盤黑木耳下肚后，姐弟兩個(gè)照常玩樂。到了第二天傍晚，雯雯開始出現(xiàn)嘔吐和肚子疼，精神變得萎靡。隨后，媽媽和弟弟也相繼出現(xiàn)相同癥狀。三人被送往當(dāng)?shù)蒯t(yī)院一查，肝功能指標(biāo)超過正常幾百倍，醫(yī)生初步判斷為食物中毒。

其中，雯雯的癥狀特別嚴(yán)重，入院后迅速出現(xiàn)昏迷和肝功能衰竭。如何對癥下藥，當(dāng)?shù)蒯t(yī)院建議轉(zhuǎn)到省級醫(yī)院就診。

2017年7月，福州總醫(yī)院急診重癥監(jiān)護(hù)室里，28歲的遼寧姑娘畢某因?yàn)橐煌肱萘藘商斓暮谀径萑牖杳裕霈F(xiàn)肝衰竭、腎衰竭、心肌重度衰竭，全身黃疸。

2016年7月，溫州的董先生和畢女士夫妻倆吃了木耳炒雞蛋中毒。董先生吃得少，癥狀輕，很快自行恢復(fù)。但畢女士中毒較深，先是厭食、惡心嘔吐、腹痛腹瀉，2天后逐漸發(fā)展成肝衰竭、腎衰竭、心肌重度衰竭、全身黃疸、膿毒性休克等，被送入ICU搶救。

“椰毒假單胞菌生長溫度約為25到37度，最適長溫度為37度，最適產(chǎn)毒溫度為26度。這個(gè)細(xì)菌所引起的食物中毒是它產(chǎn)生的外毒素（主要是米酵菌酸）所致。

米酵菌酸一旦產(chǎn)生，無法用熱水消毒，也無法清洗干凈。雯雯的媽媽將泡發(fā)的木耳在露天高溫環(huán)境放了兩天兩夜，再進(jìn)行烹飪，毒性非常大。”葉盛分析。

那應(yīng)該如何安全健康吃黑木耳呢？葉盛給出了幾點(diǎn)建議。首先，不僅僅是黑木耳的泡發(fā)和烹飪需要引起重視，很多人常吃的白木耳（銀耳）也要引起重視。泡發(fā)木耳類食材，隨發(fā)隨吃，特別是夏季，最好將木耳的泡發(fā)在冰箱進(jìn)行。