食用泡發(fā)過久的黑木耳中毒的案例我們發(fā)過很多次了，可就在上個(gè)月，又有一個(gè)家庭因?yàn)樗鼘?dǎo)致了不幸的發(fā)生。再次提醒所有人，在食用黑木耳時(shí)一定不要再犯致命錯(cuò)誤了！
事情經(jīng)過：都是隔夜黑木耳惹的禍——
7月26日晚，張先生（化名）被家屬扶進(jìn)杭州市西溪醫(yī)院急診搶救室。
家屬說，張先生今年40歲，平常在城西打工，一個(gè)人住，他前一天早上就感到身體不適，有惡心、嘔吐甚至小便解不出來的情況發(fā)生，一直熬到第二天晚上才打電話給家人，隨后被送至醫(yī)院就醫(yī)。
杭州市西溪醫(yī)院接診的崔醫(yī)生說，當(dāng)時(shí)患者精神很差，一開始還能進(jìn)行簡單對答，隨后便失去了意識。崔醫(yī)生馬上為張先生進(jìn)行檢查并請急重癥科副主任周可幸醫(yī)師前來會診。
不久，張先生的檢驗(yàn)報(bào)告出來了，顯示肝、腎功能衰竭，嚴(yán)重凝血功能障礙。周主任看過報(bào)告后又結(jié)合張先生的臨床表現(xiàn)，覺得情況有點(diǎn)不對，她急忙詢問家屬，最近有沒有吃特殊藥物或其他東西。
家屬說，張先生平時(shí)身體不錯(cuò)，應(yīng)該沒有吃過特殊藥物，但是前一天晚上吃了黑木耳和青菜，本以為是青菜沒洗干凈導(dǎo)致有點(diǎn)頭暈、惡心嘔吐，張先生不以為意，直到第二天身體嚴(yán)重不適才來就醫(yī)。
周主任聽完家屬的陳述后明白了，原來張先生是吃了隔夜的黑木耳導(dǎo)致“米酵酸菌”中毒。于是張先生立即被送至ICU進(jìn)行血漿置換并對癥進(jìn)行臟器功能支持治療。
黑木耳中毒事件已經(jīng)發(fā)生多起
2017年7月，福州總醫(yī)院急診重癥監(jiān)護(hù)室里，28歲遼寧姑娘畢雪因?yàn)橐煌肱萘藘商斓暮谀径萑牖杳裕霈F(xiàn)肝衰竭、腎衰竭、心肌重度衰竭，全身黃疸。
2016年7月，溫州董先生和畢女士夫妻倆吃了木耳炒雞蛋中毒。董先生吃得少，癥狀輕，很快自行恢復(fù)。但畢女士中毒較深，先是厭食、惡心嘔吐、腹痛腹瀉，2天后逐漸發(fā)展成肝衰竭、腎衰竭、心肌重度衰竭、全身黃疸、膿毒性休克等，被送入ICU搶救。
為什么一碗黑木耳會導(dǎo)致如此嚴(yán)重后果——什么是“米酵酸菌”？
米酵酸菌是一種會引起食物中毒的的毒素，它主要產(chǎn)生于發(fā)酵的玉米面制品、變質(zhì)的鮮銀耳、木耳等食物中。當(dāng)然生活中糯米面湯圓、馬鈴薯粉條、甘薯淀粉等都含有此菌，所以這類食物變質(zhì)后千萬不能使用。目前這種毒素的治療，沒有特效藥。
“米酵酸菌”中毒的表現(xiàn)是什么？
一般進(jìn)食后2-24小時(shí)就會出現(xiàn)上腹部不適，其它的表現(xiàn)有皮膚會出現(xiàn)黃染、皮下出血、血尿、少尿、意識不清休克等，體溫一般正常。米酵酸菌病死率高達(dá)40%以上。
如果中毒后應(yīng)該怎么進(jìn)行急救？
在家里出現(xiàn)以上癥狀后，要催吐，如果家里有活性炭，可以口服。最重要的是盡快就醫(yī)。特別提醒，凡是和患者吃過同種食物的人，無論是否發(fā)病，都要去醫(yī)院進(jìn)行醫(yī)學(xué)觀察。
如何預(yù)防“米酵酸菌”中毒？
針對米酵酸菌中毒要做到“發(fā)現(xiàn)在早”“預(yù)防在先”。一般我們要從三個(gè)方面進(jìn)行預(yù)防：
第一，自制的谷類發(fā)酵食品。不要使用發(fā)霉的玉米等原料；谷類浸泡時(shí)要勤換水，使用前聞一下有無異味。研磨的各種谷物分貯藏時(shí)要通風(fēng)防潮，保持衛(wèi)生以防污染。
第二，木耳或銀耳。要先清洗干凈后再用干凈的水和容器泡發(fā)或烹飪，一次量不要太大，泡發(fā)后及時(shí)食用，特別是夏季，一定要隨發(fā)隨吃。如果選擇涼拌一定要先用開水漂燙，再適當(dāng)添加大蒜、醋等。不要食用自己采摘的新鮮銀耳或木耳，特別是已經(jīng)變質(zhì)銀耳或木耳。另外，目前市面上有鮮木耳售賣，要仔細(xì)挑選，如有發(fā)粘、流水、異味，千萬不能吃，如覺不適，應(yīng)盡快就醫(yī)，并將就餐史告訴醫(yī)生。
第三，谷類發(fā)酵的制品。谷類發(fā)酵的制品，儲存不當(dāng)或時(shí)間太長都容易產(chǎn)生此毒素，加熱后食用仍可以引起食物中毒，一般購買當(dāng)天食用完。
來源：三甲傳真、都市快報(bào)、新聞晨報(bào)、杭州日報(bào)
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