今年7月起，北京市民在無資質的路邊小販購買鴨脖成為了歷史。系列食品監管規定的出臺對食品安全提出了更高的要求，也給品牌便利店的食品銷售帶來新的發展動力。相關數據顯示，500多家北京小店在7月首周的熟食商品銷量環比增長達到了92%。

（圖：蘇寧小店熟食區）

隨著《北京市小規模食品生產經營管理規定》和《北京市小規模食品生產經營許可備案管理辦法（試行）》的正式實施，針對小作坊、小餐飲店、小食雜店、食品攤販的食品生產經營要求更加明晰，目標是提升北京食品安全的整體水平。

新政規定，小作坊不得生產加工食品品種目錄以外的食品；小食雜店不得從事食品現場制售活動；食品攤販不得經營冷葷涼菜、生食水產品、裱花蛋糕、散裝熟食、散裝酒、保健食品、嬰幼兒配方食品和特殊醫學用途配方食品等特殊食品，以及區人民政府確定不得經營的類別。

平時下班回家路上買的鹵味涼皮，如今已不見蹤影。在北京有著500多家點位渠道，餐飲產品廠商直供、全程冷鏈運輸的蘇寧小店，趁機俘獲了又一批“朝陽群眾”的芳心。

（圖：蘇寧小店烘焙區）

在新規執行的首周，蘇寧小店鮮食、熟食、打餐、烘焙糕點面包的環比銷量增長分別達到了73%、92%、58%和19%。其中，照燒雞肉三拼飯、金槍魚三明治、川味雞絲涼面等產品單周銷量突破新高。

口感媲美餐飲店，價格卻極具競爭力，且即買即食，蘇寧小店、全家等品牌便利店成為了北京用戶餐飲服務點的新選擇。

（圖：蘇寧小店現做煎餅）

作為蘇寧小店明星單品，現點現做的雜糧煎餅廣受社區消費者喜愛。曾經每天能賣30張上下的煎餅，最好的門店已經賣到了1天80張。“最近做得手都酸了。”一位蘇寧小店店長邊忙活邊說著，手里卻停不下煎餅的活兒。

餐飲具有明顯的消費粘性和商品差異性。在材料選擇、產品開發、加工配送等領域，蘇寧小店已與全國多家供應商合作實現精細化運營，無論是食品安全還是口感風味，都做到了行業競爭力水平。

“蘇寧小店也正關注新規給行業和用戶帶來的影響?！北本┴撠熑怂武J表示。針對用戶快速增長的消費需求，小店已經加快相關商品的調貨、補貨速度?！澳壳靶〉牾r食、熟食類商品結構相對占比較低，餐飲的品質和便捷性會成為未來越來越重要的部分。”