下館子吃年夜飯，已經成為一種趨勢

　　河南商報見習記者 郝楠楠/文

　　記者 宋亞猛/圖

　　吃年夜飯，對大多數家庭來說是一年里最有儀式感的一項活動。在生活水平全面提升的今天，如何吃得方便、吃出味道、吃出面子，成了考量年夜飯的重要條件。現在不少人都選擇去餐廳吃年夜飯。

　　河南商報記者采訪發現，年關將至，不少餐廳的包間甚至大廳席位已被預訂完畢。也有部分餐廳應景推出了熟食集裝箱以供選擇。

　　爆滿

　　年夜飯預訂接近尾聲 有餐廳3個月前包間就被訂完

　　“現在還有人不斷打電話要預訂年夜飯，但是我們所有的門店包間都訂完了。”某豫菜飯店的負責人告訴河南商報記者。

　　該負責人說，最近幾年年夜飯的預訂都很火爆，以今年為例，3個月前該飯店一門店除夕至初三期間所有包間就已經預訂完畢。截至目前，飯店大廳的預訂率也達到了九成。“有幾位老顧客，在去年五一就訂好了包間。”

　　河南商報記者了解到，年關將至，大部分餐廳的年夜飯預訂都接近尾聲。鄭州市內比較知名的飯店，包間幾乎都已預訂完畢。

　　某飯店運營總監張爭光告訴河南商報記者，從去年11月份開始，已經有批量顧客開始預訂年夜飯，目前該品牌四家門店在除夕夜、大年初一、大年初二中午等比較熱門的時間節點上的預訂全滿，通泰路店連大廳座位都沒有剩余。

　　特征

　　年夜飯主推10～12人餐 部分餐廳限時就餐

　　河南商報記者走訪發現，大部分餐廳的年夜飯套餐都是以10～12人餐為主，價格平均在1000元以上。

　　餐廳年夜飯套餐的制定，基本都會考慮餐廳主打的、銷量高、適宜家庭不同成員消費的菜品，以此來保證出品的效率和穩定性。但同時，春節期間部分菜品的原材料難以供應，因此大部分餐廳年夜飯都是以套餐銷售為主，不接受零點。

　　張爭光也表示，考慮到供貨商、物流等限制，年夜飯的預訂也是主推套餐，對大廳小臺，門店會有零點菜單，菜單內容也是經過門店重新篩選制定的。

　　春節期間，餐廳客流量相對集中，年夜飯的“限時就餐”也漸漸出現。某飯店負責人告訴河南商報記者，品牌下位于新密市的餐廳，在大年初一、初二中午等就餐高峰時間，會設置“限時就餐”。“平均一餐一小時四十分鐘。往年也有這種設置，當地市民也都理解。在有限的時間里，服務好更多顧客，餐廳也能實現高效運營。”該負責人說。

　　現象

　　餐廳應景推出熟食集裝箱 電商平臺年夜飯半成品受熱捧

　　“我想讓家人去餐廳吃年夜飯，但是我的父母堅持只有在家里吃，才叫過年。”市民董女士告訴河南商報記者，“從買菜、加工到裝盤，真的太浪費時間了，并且又不能保證好吃。”

　　有董女士這種糾結的人不在少數。于是，選擇餐廳的熟食集裝箱或網購年夜飯半成品，成了不少消費者的新選擇。

　　河南商報記者了解到，今年不少知名飯店以及賓館都推出了熟食集裝箱，價格集中在400元～700元之間，產品主要以鹵水熟食、炸貨為主。“集裝箱里基本是半熟食，消費者買回去在家簡單加工，就能做出一桌可口的年夜飯。”一位飯店負責人表示。據悉，目前鄭州市場上餐廳提供的熟食集裝箱，大多數都是少量生產、小范圍銷售，主要是針對老主顧。

　　相比餐廳提供的熟食集裝箱，電商平臺售賣的年夜飯半成品因加工步驟更簡單，多是通過加熱就能實現裝盤，也受到了消費者喜愛。

　　記者在某電商平臺看到，200元～300元的半成品套餐很受歡迎，某店鋪銷售的半成品套餐，一個月銷量達3000多筆，其他店鋪的月銷量也在1000～2000筆之間。但也有部分消費者表示，網購年夜飯半成品套餐，會擔心菜品衛生質量、新鮮度、口感等方面的問題。