11月28日，釀酒工人在進行投水潤糧操作。
小雪剛過，貴州省仁懷市茅臺鎮茅臺酒廠制酒車間一派忙碌景象。茅臺酒傳統釀造工藝始于秦漢，熟于唐宋，精于明清，需經一年生產周期，二次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒。傳統技藝的傳承，也賦予了其獨特的口感和醇香。
新華社記者 歐東衢 攝
文章關鍵詞：傳統技藝 茅臺酒廠 明清 唐宋 釀造工藝 茅臺鎮 蒸煮 秦漢 口感 生產周期
責編：邵恰
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