猛犸新聞·東方今報記者 米方杰

11月10日，有網(wǎng)友爆料寧夏理工學(xué)院北苑食堂后廚工作人員在鍋里涮洗拖布，并附視頻，此事引發(fā)廣泛關(guān)注，11月11日，猛犸新聞·東方今報記者就此事聯(lián)系到了負(fù)責(zé)該校食堂經(jīng)營的餐飲公司，該公司負(fù)責(zé)人表示在打掃衛(wèi)生時所使用的鍋并非是炒菜鍋，而是餐廳專門配備的專用清潔鍋。與此同時，11日下午晚些時候，記者了解到，該高校所在地市場監(jiān)管局在經(jīng)過深入調(diào)查后，也出具了調(diào)查情況報告，認(rèn)定網(wǎng)友爆料的“炒鍋涮拖把”一事與事實不符。同時，記者獲悉，當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管局對寧夏理工學(xué)院負(fù)責(zé)人進(jìn)行了約談。

事件發(fā)生后當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管局第一時間趕赴現(xiàn)場調(diào)查

記者了解到，在關(guān)注到網(wǎng)友的爆料后，11月10日下午，石嘴山市市場監(jiān)督管理局大武口區(qū)分局立即組織執(zhí)法人員第一時間趕赴現(xiàn)場進(jìn)行了調(diào)查。

執(zhí)法人員調(diào)取了事發(fā)當(dāng)天（11月10日）下午1點至1點55分的食堂后廚監(jiān)控視頻錄像，視頻顯示涉事廚師存在使用舉報視頻中的“拖把”對灶臺面板和操作臺墻面進(jìn)行清洗的情況。但由于監(jiān)控視頻存在盲區(qū)，不能完全顯示舉報視頻中涉事廚師清洗消毒的整個過程，執(zhí)法人員現(xiàn)場組織涉事廚師從舉報視頻的拍攝角度和后廚操作人員的角度分別對舉報視頻反映場景進(jìn)行還原。經(jīng)現(xiàn)場模擬，排除涉事廚師在清潔臺面的同時又清潔地面的可能。

同時，記者了解到，執(zhí)法人員通過現(xiàn)場檢查發(fā)現(xiàn)，食堂后廚和餐飲具(烹任工具、碗筷等)清洗消毒及清潔用具均存放于不同區(qū)域。在操作間消毒區(qū)擺放有消毒桶，墻面掛有清洗消毒專用鐵鍋，與烹任用鐵鍋分區(qū)擺放且開口大小明顯不同；在售菜檔口放有三張用于陳設(shè)菜品的不銹鋼操作合，其中一個操作合為上下兩層，底層距地面約20公分高；在操作間的清潔工具存放處，懸掛有拖把、毛巾、手套等清洗用工具，與地面清潔工具分區(qū)存放。舉報視頻中的“拖把”與現(xiàn)場清潔地面的拖把色形狀完全不同，排除拖把混用問題。

據(jù)悉，執(zhí)法人員還第一時間對食堂管理人員、涉事廚師、當(dāng)日保潔人員進(jìn)行詢問，調(diào)取后廚人員任務(wù)分工記錄，調(diào)査廚師和廚房保潔人員的職責(zé)分工，廚房保潔工具，保潔間保潔工具的使用規(guī)范、用途范圍等情況。經(jīng)凋査，按照職責(zé)分工，廚師使用廚房保潔工具只清潔操作臺和加工臺，操作間地面由保潔人員專人負(fù)責(zé)，兩者工作互不交叉。同時詢問當(dāng)事人曹某某，其陳述11月10日中午學(xué)生就餐結(jié)束后，在清洗保潔操作間臺面時用合面拖把在清洗鍋內(nèi)沾餐具清洗劑對操作臺、灶臺等設(shè)施進(jìn)行清洗消毒保潔，并未用其拖地。

經(jīng)現(xiàn)場檢查和情景模擬 認(rèn)定“炒鍋涮拖把”一事與實際不符

記者了解到，經(jīng)現(xiàn)場檢查和情景模擬，石嘴山市市場監(jiān)督管理局認(rèn)定:排除涉事廚師在清潔合面的同時又清潔地面的可能。網(wǎng)曝視頻“寧夏理工學(xué)院北苑食堂后廚工作人員在炒菜鍋里洗拖把”一事與實際不符。

但同時，石嘴山市市場監(jiān)督管理局認(rèn)為，寧夏理工學(xué)院北苑食堂也存在著違反《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》情形，食堂使用的專用清潔鍋與烹飪鍋沒有明顯區(qū)分標(biāo)識，雖然存放在不同區(qū)域，但餐廚用具使用管理不規(guī)范；同時，用于清洗姓臺和操作臺的專用“拖把”沒有張貼專用標(biāo)識；此外，清洗操作合面應(yīng)使用專用毛巾，不宜使用“拖把”，容易造成誤解。

當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管局對寧夏理工學(xué)院負(fù)責(zé)人進(jìn)行了約談

記者同時獲悉，結(jié)合存在的問題，石嘴山市市場監(jiān)督管理局已對寧夏理工學(xué)院負(fù)責(zé)人進(jìn)行了約談，并提出了多項整改要求。

石嘴山市市場監(jiān)督管理局責(zé)成寧夏理工學(xué)院嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任，立即對食堂從業(yè)人員開展食品安全操作規(guī)范培訓(xùn)，強(qiáng)化從業(yè)人員食品安全意識；完善食堂控設(shè)，做到視頻監(jiān)控不留死角，設(shè)置食品安全舉報臺，積極發(fā)揮學(xué)生會作用，邀請學(xué)生代表不定期對學(xué)院食堂進(jìn)行監(jiān)督。

同時，石嘴山市市場監(jiān)督管理局責(zé)成寧夏安泰華餐飲管理有限公司石嘴山分公司嚴(yán)格落實食品安全管理責(zé)任，嚴(yán)格按照功能布局分區(qū)對餐飲具進(jìn)行清洗消毒，立即更換食堂的清洗消毒工具，將清洗專用鐵鍋更換為不銹鋼桶，不得使用“拖把”清洗工作合面，并嚴(yán)格按照“4D”管理模式，對餐飲用工具和清潔工具實行色標(biāo)管理。

此外，石嘴山市市場監(jiān)督管理局將繼續(xù)組織執(zhí)法人員對該學(xué)院后廚監(jiān)控視頻錄像進(jìn)行仔細(xì)比對，同時聯(lián)系舉報學(xué)生進(jìn)行進(jìn)一步調(diào)查。對學(xué)院食堂落實進(jìn)貨查驗記錄、餐具消毒、食品加工操作、食品原料貯存等工作進(jìn)行全面檢查，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)違法問題，該局將嚴(yán)格依照食品全“四個最嚴(yán)”的要求，依法嚴(yán)肅作出處罰。