說到網紅火鍋

更不可思議的是，調查人員在暗地調查中親眼目睹一名員工在上菜前發現剛做好的兩份菜品的分量大小不一后，用手在兩盤菜之間迅速地來回拿捏并調整菜品。其間調查人員看到其雙手未使用食品夾(筷)或者帶相關防護用具（手套），并且該員工佩戴口罩也不標準，只遮住嘴但是鼻子露在外面。看到兩份菜品的分量差不多時，該員工才收手。之后另一名員工將這些菜品端到了前廳。

哥老官之后在回復采訪函時承認，踩踏案臺清洗油污確實存在，將向全門店配備踩踏墊。在案臺進行垃圾桶擦洗的行為也是錯誤的，已對該員工批評教育。

對于員工用手擺弄即將上桌的菜品，哥老官則表示，在其食品安全規范中，嚴格要求在配備非即食類原料時，須在手部清洗消毒后進行操作，且員工每2 小時進行洗手消毒；在配備即食類原料時，須佩戴一次性手套或使用食品夾(筷)進行操作，其將加強以上兩點的執行。

哥老官是以蛙為主要食材的火鍋品牌，如何保存與清洗大量的蛙，自然是消費者關心的話題。調查人員看到，該店的一名后廚員工在清洗一盆蛙的過程中，俯身將盆里的水倒進了旁邊的排水溝里。從盆中滑落到潮濕地面的一只蛙隨后被該員工撿起，未經過單獨清洗，就直接放回案臺上。

調查人員發現該店后廚潮濕的地面上隨意擺放著幾把銅壺緊挨著下水道。一名員工將地上的數把銅壺拎在手里，倒掉壺里的水，在水龍頭下沖洗了幾下，就一路拎到了前廳備用。