豐收季金黃的麥田。攝影/邱會寧

　　中國人對“豐收”的感情

　　是刻在基因里的

　　這個帶著被陽光烘熱的香氣的詞

　　不僅意味著物質的充裕

　　更意味著無可替代的安全感

　　▲ 山西運城下起了豐收雨。攝影/康輝

　　在春生、夏長、秋收、冬藏中

　　秋收無疑是最高潮

　　是所有期待的指向

　　也是最盛大的節日

　　萬畝金黃，顆粒歸倉

　　糧食既是最受中國人重視的作物

　　也是“豐收調色板”上最雍容燦爛的一抹暖色

　　當黑龍江人揭開一鍋“嗷嗷香”的五常大米飯

　　廣東人正坐在灶旁

　　等待“煲仔”中的絲苗米飯的成熟

　　▲ 黑龍江五常水稻田。攝影/趙天華

　　當青稞糌粑和酥油茶撫慰了高原的風

　　高粱釀出的一口香醇熱辣

　　也驅散了貴州山中的陰冷

　　▲ 西藏日喀則，青稞已到收獲季節。圖/視覺中國

　　2019年

　　中國的土地上長出了6.64億噸糧食

　　占全球糧食總產量的24.4%

　　而要尋找華夏農耕的發端

　　我們終歸要回到

　　那兩條被深情地喚為“母親”的大江大河

　　▲ 秋季的嘉興水田。攝影/夏松

　　▲ 成都平原。圖/視覺中國

　　長江

　　孕育了一串珍珠般的大小糧倉

　　從“天府之國”的成都平原

　　到“熟則天下倉廩皆滿”的長江中下游平原

　　腰肢柔軟的水稻與水墨長江是絕配

　　而鋒芒畢露的小麥

　　則似乎正該與擁有“小麥色肌膚”的黃河為伴

　　▲ 甘肅酒泉瓜州縣，農民收割小麥脫貧致富。攝影/吳俊瑞

　　小麥

　　早已徹底俘獲了黃河沿岸居民的胃和心

　　以河南省為例

　　糧食產量占全國1/10以上

　　不僅能在喂飽本省人民的同時遠銷海內外

　　還是中國最大的餅干、方便面生產基地

　　▲ 河南周口，農場工人在翻曬小麥。圖/視覺中國

　　雖然廣大山區的土層較薄

　　但土地從不虧待勤勞的人

　　云貴高原和黃土高原或許種不出五常大米

　　卻正好對上了洋芋（土豆）的脾氣

　　▲ 貴州威寧農家的烤土豆。攝影/李光榮

　　在“從吃飽到吃好”的轉變之路上

　　土豆展現出了驚人的可塑性

　　碾泥、攤餅、炸塊兒、做粉絲

　　絲毫不輸給小麥

　　▲ 廣州市增城小樓鎮小孩在開心地收土豆。攝影/盧文

　　瓜果菜蔬，大地如虹

　　如果淀粉之香是畫布的溫暖底色

　　那瓜果蔬菜就是慷慨傾倒的顏料桶

　　1988年

　　“菜籃子工程”第一次由農業部提出

　　其后30余年間

　　中國人均蔬菜占有量從170公斤上升到了近400公斤

　　中國成為了世界蔬菜種植和消費第一大國

　　2043.89萬公頃菜地

　　1億多名菜農

　　8000多萬名相關從業者的努力

　　支撐起我們的一日三餐

　　▲ 廣西百色田東縣的蔬菜生產基地。圖/視覺中國

　　常規的白菜蘿卜西紅柿

　　是“蔬菜安全”的堅實防線

　　而另一些地區的秋季特產

　　則不圖產量

　　只圖半個月的新鮮

　　“最是江南秋八月，雞頭米賽蚌珠圓”

　　江南的雞頭米（芡實果實）

　　既可以與河蝦仁、荸薺、蓮藕一同

　　組成“荷塘小炒”

　　也能在桂花糖水中

　　扮演新剝珍珠的角色

　　▲ 無錫的芡實（雞頭米）種植地。圖/視覺中國

　　色濃，味甜，質感敦厚

　　這是果園里的豐收圖景

　　“梨行卸了梨，柿子紅了皮”

　　“旱棗子，澇栗子，不旱不澇收柿子”

　　碩果累累，是最美的“大紅燈籠高高掛”

　　▲ 甘肅平涼市涇川縣柿子豐收場景。攝影/左雪蘭

　　新中國成立時

　　中國人均水果占有量僅有3千克

　　而今已高達184千克

　　上千萬名果農和農技人員

　　種出了全球31.4%的水果

　　▲ 甘肅慶陽西峰的蘋果熟了。攝影/汪琳

　　西瓜、柑橘、蘋果“三巨頭”

　　占了全國水果總產量的56%

　　而在1996年到2017年間

　　中國其它水果的年產總量漲了三倍

　　▲ 廣東湛江徐聞縣“菠蘿的海”。圖/視覺中國

　　廣東的菠蘿

　　與新疆的吊干杏、石榴擦肩而過

　　四川的紅心獼猴桃、晚熟芒果

　　賣到了祖國的東北角

　　西藏的昌都醉梨和江西的馬家柚

　　進行了位置互換

　　各地風味在血管般的高速路上涌動

　　更是獨屬于秋收季節的狂歡

　　▲ 廣州從化人家豐收荔枝。攝影/邱新生

　　豐腴百味，皆出于此

　　佳肴盛宴

　　需要扎實的主料

　　更需要星星點點的百味調合

　　這些“隱藏英雄”，就是油和香料

　　今年

　　中國食用植物油產量預計達到2781萬噸

　　居全球第二

　　國內消費量則位居全球榜首

　　▲ 江蘇徐州賈汪區的紅米花生到了收獲季節。攝影/鄭舟

　　長江流域每年的菜籽產量

　　占世界總量的25%

　　從春季開始

　　油菜花海的景觀一路北上

　　由長江流域的冬油菜開啟

　　再由東北和西北地區的春油菜接替結尾

　　▲ 青海門源油菜花，7月開放最盛。圖/視覺中國

　　向日葵也不甘示弱

　　在內蒙古、新疆、黑龍江三大產區的夏季

　　前來賞花的游客

　　都被淹沒在高大的花叢中

　　▲ 新疆阿克蘇地區的大片向日葵。圖/視覺中國

　　相比之下

　　花生、大豆、玉米、芝麻、胡麻雖然外形低調

　　種植面積卻是“悶聲發大財”

　　除了大豆

　　其余四種作物在中國的種植面積

　　均位列世界之首

　　▲ 吉林洮南市玉米豐收季。攝影/邱會寧

　　有了油脂

　　五味的融合就有了介質

　　中國是世界第三大甘蔗生產國

　　而廣西則是國內最集中的甘蔗出產地

　　▲ 廣西賀州，蔗農在整理打包黑蔗。圖/視覺中國

　　如果追求更有“釀造”氣息的甜

　　盛夏花期之后

　　就到了蜂蜜成熟的時節

　　中國穩居世界蜂蜜產量第一位

　　浙江、四川、湖北、河南、黑龍江的養蜂人

　　貢獻了超過60%的全國蜂蜜總產量

　　▲ 廣州從化正在釀蜜的養蜂人。攝影/鄒慶輝

　　作為中國歷史上第一種被國家統一調控的商品

　　食鹽對于生活乃至文明的意義

　　再強調也不為過

　　中國人每年要吃掉700萬噸鹽

　　▲ 江蘇鹽城鹽場，全國最重要的鹽產地之一。攝影/清溪

　　當今中國四川產的花椒總體質量最佳

　　而河北、山西則以量取勝

　　夏末秋初，花椒大量成熟

　　這場豐收不知牽動著多少食客的心

　　沒有花椒

　　麻婆豆腐、沸騰魚、椒麻雞可怎么辦？

　　▲ 四川南充市西充縣的農民在采摘青花椒。圖/視覺中國

　　中國大地雖然物產豐饒、各有千秋

　　但辣椒的收獲場景

　　仍是最有“豐收味兒”的畫面

　　中國憑4000萬噸的辣椒年產量位居全球之首

　　其栽培面積占蔬菜栽培總面積的12%以上

　　▲ 貴州畢節市金雞村村民在整理晾曬的辣椒。圖/視覺中國

　　秋天，新疆的廣闊大地上

　　正準備醞釀一波接一波味覺刺激

　　全國1/5的干辣椒

　　都來自這片被陽光親吻的土地

　　▲ 新疆塔城沙灣縣的農民正在晾曬辣椒。攝影/張永鋒

　　從“傳統吃辣大省”云貴川

　　到陜西、甘肅、湖北、江西、廣西、海南……

　　這種介于蔬菜和香料之間的神奇作物

　　“點燃”了中國人的舌尖

　　創造出數不清的迷人風味

　　▲ 陜西寶雞市隴縣農家院的辣椒豐收圖景。攝影/左雪蘭

　　上山下海，收盡肥美

　　秋收，收的不止是土里長出來的

　　也有地上跑的、水里游的

　　2019年，全國牛肉產量667萬噸羊肉產量488萬噸大江南北

　　共享這一份對秋膘冬補的執念

　　▲ 新疆阿勒泰，哈薩克牧民趕著牛羊群進行秋季轉場。圖/視覺中國

　　草原林海中

　　除了有“行走的豐收”

　　還有“深藏的山貨”

　　這是獨屬于一方水土的秋天

　　趁夏季的余溫尚在

　　東北的森林里出現了藍莓、榛蘑

　　與西南人民的菌子有異曲同工之妙

　　▲ 昆明農貿市場里的牛肝菌。圖/視覺中國

　　人人心里都藏著一份“莼鱸之思”

　　中秋前后的大閘蟹

　　是老饕眼中必不可少的一份奢侈

　　生蠔、扇貝、貽貝以及各類海魚

　　也在秋季達到了風味與口感的巔峰

　　▲ 江蘇淮安盱眙縣天泉湖的秋季捕魚場景。攝影/楊默

　　▲ 福建漳州東山島的海捕場景。攝影/楊天鑫

　　秋風乍起

　　困居城市的人們無畏旅途勞頓

　　只為在河塘邊、海港邊的餐館院子里坐下

　　給味蕾一個季節性的交代：

　　“看吧，我沒有辜負你吧。”

　　▲ 廣東江門臺山，村民喜悅豐收蓮藕。攝影/邱新生

　　中國人與土地的羈絆

　　深刻得無法被城市化動搖

　　豐收的另一面不是揮霍

　　而是加倍珍惜

　　以及對土地和勞動者的真誠感念

　　▲ 愿收獲的人們都如愿以償，我們的日子也熠熠生輝。攝影/張永鋒

　　又是一年

　　秋收、秋耕、秋種的大忙時節

　　祝所有期待著收獲的人們

　　如愿以償

　　來源：人民日報客戶端、地道風物（ID：didaofengwu），統籌：王威、羅新燁、盧允聰，審校：馬子雷，文字：樊又齊，圖編：張旭鴻