合理點(diǎn)餐 拒絕浪費(fèi)

　　有家底、糧倉(cāng)足，但也必須厲行節(jié)約，杜絕浪費(fèi)。最近，記者走訪了武漢市幾家大型酒店和餐飲小店，有的餐飲單位推出了獎(jiǎng)勵(lì)活動(dòng)，有的顧客自覺打包，不過(guò)也有的消費(fèi)者顧及面子，仍有剩菜的現(xiàn)象。

　　在武昌區(qū)楚河漢街一家快餐廳，從8月19日開始推行獎(jiǎng)勵(lì)活動(dòng)，推出四天時(shí)間，取得了不錯(cuò)的效果。

　　某餐飲店店長(zhǎng) 陳秀：從原先的兩桶餐廚垃圾，到現(xiàn)在的一天一桶。我們希望在后面我們的活動(dòng)中，能夠?qū)崿F(xiàn)三天一桶，甚至四天一桶，真正希望大家能夠養(yǎng)成厲行節(jié)約的習(xí)慣。

　　中午1點(diǎn)，記者來(lái)到武漢市武昌區(qū)八一路一家酒店，大堂內(nèi)一張餐桌上只有4位食客，桌上卻有8個(gè)菜，一位阿姨正在將沒有吃完的菜品打包。

　　武漢市民：我們今天本來(lái)有6個(gè)人的，有兩個(gè)人沒來(lái)，所以菜點(diǎn)多了一點(diǎn)。我們?cè)诖虬?，打包回家吃?/p>

　　雖然大多數(shù)顧客已經(jīng)能做到合理點(diǎn)餐，吃不完的打包帶走，但依然有一些消費(fèi)者無(wú)法做到。

　　武漢市民 許先生：我們的菜就點(diǎn)得有一點(diǎn)點(diǎn)多，（做不到）厲行節(jié)約好多都是愛面子。我們要放下這個(gè)面子，放下這個(gè)身段。

　　還有一些餐廳，兩人點(diǎn)的火鍋剩下近一半，沒有打包就走了；夫妻兩人吃飯點(diǎn)了5個(gè)菜；一些快餐廳內(nèi)，家長(zhǎng)帶著孩子，沒吃完的米飯和剩菜形成了浪費(fèi)。在采訪過(guò)程中，不少市民也在為節(jié)約出主意：杜絕浪費(fèi)應(yīng)該從消費(fèi)者自身做起，從每一次點(diǎn)菜做起。

　　大學(xué)生 王欣宇：肯定首先是宣傳，可以有一定的懲罰機(jī)制。就像吃自助一樣，剩多了要有懲罰機(jī)制，要有獎(jiǎng)賞機(jī)制，這樣才會(huì)更好。

　　自助餐：有的“一掃而光” 有的還剩不少

　　自助餐廳往往是浪費(fèi)的“重災(zāi)區(qū)”，記者走訪武漢的部分自助餐廳發(fā)現(xiàn)，為了引導(dǎo)文明用餐、減少浪費(fèi)，不少門店主動(dòng)“出招”。

　　中午，記者來(lái)到武漢循禮門的一家自助餐廳，一進(jìn)門就聽到餐廳工作人員用廣播提醒消費(fèi)者：顧客在購(gòu)買餐券的同時(shí)，還要掃碼付20元押金，保證桌上殘余食物少于150克，才可以退還押金，消費(fèi)者們對(duì)餐廳這樣的做法表示支持。

　　顧客：一是自己吃不完那么多，第二還有押金在。我一開始就不會(huì)拿很多，每次都少拿一點(diǎn)。

　　記者發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)市民會(huì)先取少量品嘗，確定口味喜歡再適量取食，餐桌上的食物也基本上都能吃完。不過(guò)，還有少數(shù)消費(fèi)者存在“吃回本”的心理，造成自助餐食物浪費(fèi)。比如這桌，除了剩下來(lái)的蝦殼、骨頭，還有一盤青菜沒有吃完。再看這桌，還有不少烤好的烤肉留在了燒烤架上。

　　餐廳服務(wù)員：這個(gè)都是要倒掉的呀，生菜沒有吃完的也要倒掉，還有西瓜。

　　顧客：我覺得那些都不叫作浪費(fèi)。

　　記者：哪些？

　　顧客：那些青菜，你在家里能把那些青菜都吃完嗎？

　　這家餐廳的店長(zhǎng)告訴記者，節(jié)約倡議發(fā)布以來(lái)，雖然少數(shù)顧客存在浪費(fèi)行為，但是大多數(shù)消費(fèi)者還是很有節(jié)約意識(shí)的。

　　餐廳店長(zhǎng)：浪費(fèi)的現(xiàn)象是有的，但是會(huì)比之前好很多。

　　半份菜受歡迎 厲行節(jié)約成風(fēng)尚

　　云南昆明和廣東廣州等地也都推出了多種杜絕浪費(fèi)的妙招。

　　最近，昆明市的一些餐館推出了“半份菜”“小份菜”服務(wù)，受到越來(lái)越多的市民青睞。在這家飯館， 臨近飯點(diǎn)，前來(lái)就餐的食客絡(luò)繹不絕，客人點(diǎn)餐時(shí)，服務(wù)員會(huì)根據(jù)顧客人數(shù)給客人推薦適量的菜品數(shù)；同時(shí)提供半份菜、小份菜服務(wù)。值班經(jīng)理說(shuō)，兩三個(gè)人來(lái)的話，都會(huì)推薦點(diǎn)半份菜，每天都能售出100多份菜品。

　　外賣單上，大部分菜品都是小份菜，菜品多、分量少，搭配合理。

　　外賣送餐員：這段時(shí)間，明顯感覺半份的菜品比較熱銷。節(jié)約嘛，避免鋪張浪費(fèi)。

　　廣州的交通運(yùn)輸行業(yè)從企業(yè)食堂入手，利用信息技術(shù)重塑食堂訂餐流程，從源頭制止餐飲浪費(fèi)行為。

　　午餐時(shí)間，羊城通公司的員工陸續(xù)來(lái)到食堂，摘下口罩。刷臉機(jī)迅速播報(bào)員工姓名、所選套餐，以及剩余的訂餐人數(shù)。

　　羊城通公司智能產(chǎn)品部研發(fā)主任 付冰凌：（以前）按照公司的人頭（數(shù)），計(jì)算當(dāng)天的用餐量。然后這種情況下就有可能會(huì)出現(xiàn)，（餐食）有時(shí)候會(huì)多出來(lái)很多，有時(shí)候又不夠。最基礎(chǔ)是從這個(gè)角度出發(fā)，考慮去做一個(gè)系統(tǒng)避免一些浪費(fèi)。

　　通過(guò)公司自主研發(fā)的云訂餐小程序，企業(yè)員工可以提前7天查看食堂菜譜并訂餐，就餐當(dāng)天再刷臉取餐。食堂可根據(jù)小程序后臺(tái)數(shù)據(jù)，更精準(zhǔn)地按需采購(gòu)食材、制作菜品，極大地減少了食材浪費(fèi)。

　　羊城通公司食堂管理人員 李志堅(jiān)：以前我們是估算大概多少人采購(gòu)，做了這個(gè)系統(tǒng)之后。每天采購(gòu)食材的數(shù)量，可能節(jié)省了10%~15%這個(gè)幅度。

　　據(jù)了解，羊城通公司已免費(fèi)開放“企業(yè)云訂餐系統(tǒng)”，目前在廣州20多個(gè)機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂使用。（總臺(tái)央視記者 金輝 代崇鑫）

　　（編輯 金律成）