河南吃貨請注意
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接下來這條消息
可能對你并不友好

因為……
你愛吃的這款不長胖味鮮美的肉肉
出問題了~~ 

最近

網上一個名為

“一公斤這種魚相當于250支香煙

預防胃癌，千萬要少吃”的視頻

在朋友圈瘋傳

里面提到的“這種魚”

就是很多人常吃的熏魚

吃熏魚真的有這么可怕嗎？

以后還能吃嗎？

今天映象君就跟你好好地說一說

↓↓ 

熏魚致癌？

國家食藥總局發布的《世界衛生組織國際癌癥研究機構致癌物清單》中，“一類致癌物”中的編號69位就是咸魚。

與咸魚一樣，熏魚當中所含的苯并芘同樣是一種“一類致癌物”，它主要是由五個苯環組成的多環芳烴物質。既然是一類致癌物，那還能吃嗎？

無論是熏魚還是咸魚，其實更多代表的是“腌制魚類食品”。雖然咸魚被分在了“一類致癌物”（明確對人體有致癌作用的物質），多吃確會增加患癌癥的風險。

但任何毒性反應和致癌反應都應該考慮到“量”的概念，雖然有致癌風險，但并不代表著一點都不能吃。

1公斤熏魚=250根香煙？

一公斤熏魚真的相當于250根香煙？其實并沒有網傳視頻當中描述得那樣“嚇人”。

首先，對于“熏魚”來說，無論是直接煙熏還是油炸，在高溫烹調的情況下的確有可能會產生苯并芘這種致癌物質，但熏魚的煙熏程度（火候）和加工時間不同，并不能直接判定“一公斤熏魚相當于250根香煙”，火候和時間不同，其中所含的苯并芘劑量也大不相同。

并且，熏魚雖然不算是很健康的食物，但其中含有像蛋白質、維生素E、礦物質鋅元素等有益于健康的營養物質。

其次，香煙中不存在任何對身體有益的物質或者成分，更何況像多環芳烴、尼古丁、亞硝胺、揮發性酮類物質和醛類物質等20多種有害物質都存在其中，和本身含有蛋白質等營養物質的熏魚根本沒有可比性，兩者并不能相提并論。

醫生介紹，任何有毒物質要達到致毒或者致癌，都應該達到一個有害物質的作用劑量，并不是吃了就一定會有毒致癌。所以，熏魚雖然含有一定量的苯并芘，但并不代表它就會致癌，和吸煙相比并不穩妥，還請大家客觀看待。

遠離！苯并芘的常見來源

實驗證明，長期吸入或食用含苯并芘較高的食物易誘發肺癌、肝癌、腸胃道癌癥等。除了熏魚、咸魚外，下面這些你也要當心。

1、高溫油炸食品

多次使用的高溫植物油、油炸過火、爆炒的食品都會產生苯并芘。焦煳的食品中其含量比普通食物的要增加10-20倍。

2、炒菜油煙

據測定，食油加熱到270攝氏度時產生的油煙中含有苯并芘等化合物。最錯誤的做法就是：鍋里油冒煙了才放菜！炒完一道菜后，不刷鍋就接著炒！這兩種做法都容易產生苯并芘。

3、烤肉

熏烤所用的燃料木炭，本來就含有少量的苯并芘，在高溫下它們便有可能伴隨著煙霧侵入食品中。另一方面，被熏烤的魚或肉自身含有的糖和脂肪不完全燃燒也會產生苯并芘。

4、油墨

油墨中的炭黑含有幾種致癌性多環芳烴，尤其苯并芘的含量較高。有些食品包裝紙的油墨未干時，會直接污染食品。很多人喜歡用報紙包著草莓、大白菜等保鮮，這樣更容易接觸到苯并芘。

5、汽車尾氣

早晨不要到馬路上鍛煉或散步，因為汽車尾氣中含有較多的苯并芘。

謹記！這五條防癌要點

1. 有良好的心態應對壓力，勞逸結合，不要過度疲勞。

過勞體虛從而引起免疫功能下降、內分泌失調，體內代謝紊亂，導致體內酸性物質的沉積；壓力也可導致精神緊張引起氣滯血淤、毒火內陷等。

2.加強體育鍛煉，增強體質提高免疫力。

多在陽光下運動，多出汗可加快新陳代謝。

3. 生活要規律

生活習慣不規律的人，比如愛徹夜唱卡拉OK、打麻將、夜不歸宿等，應當養成良好的生活習慣，使各種癌癥疾病遠離自己。

4. 不食用被污染的食物

如被污染的水，農作物，家禽魚蛋，發霉的食品等，要吃一些綠色有機食品（特別是綠色蔬菜類），特別要防止病從口入。

5.每年主動做一次防癌檢查

每個人體內都有癌的基因細胞，但是不一定每個人都會得癌癥。但當你的免疫功能低下的時候，正常的細胞減少，癌細胞就會增多。有腫瘤家族史的人最好一年檢查兩次身體；健康人則建議每年查一次。

來源：綜合中國日報網、浙江在線健康網、健康湖北、健康圈