北京自來水最近已經(jīng)加大了氯氣注入消毒，所以燒水前應(yīng)該靜置兩個(gè)小時(shí)；三文魚會(huì)感染新冠病毒，所以不能吃了；零下20度新冠病毒可存活20年……這些都是假的！今天上午發(fā)布的6月“科學(xué)”流言榜出爐，對(duì)上述謠言予以辟謠。
每月“科學(xué)”流言榜由北京市科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)、北京市網(wǎng)信辦、首都互聯(lián)網(wǎng)協(xié)會(huì)指導(dǎo)，北京科技記者編輯協(xié)會(huì)、北京地區(qū)網(wǎng)站聯(lián)合辟謠平臺(tái)共同發(fā)布，得到中國(guó)科普作家協(xié)會(huì)科技傳播專業(yè)委員會(huì)、中國(guó)晚報(bào)科學(xué)編輯記者學(xué)會(huì)、上海科技傳播協(xié)會(huì)、北京市科學(xué)技術(shù)情報(bào)研究所的支持。
1.疫情期間北京自來水已加大氯氣注入量
流言：
疫情非常時(shí)期，自來水處理過程中，在允許的范圍內(nèi)加大了氯氣注入量。請(qǐng)大家在用水時(shí)，特別是燒開水、煮飯用水前把水提前接出來，最少靜置兩小時(shí)以上再用。
真相：
根據(jù)國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，自來水出廠水余氯應(yīng)保持在0.3-4毫克/升之間。目前北京市自來水集團(tuán)各水廠出廠水余氯控制在0.4-0.9毫克/升之間，在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍內(nèi)。
自來水中略帶氯味屬于正常現(xiàn)象，完全不影響健康，更無需“最少靜置兩小時(shí)以上再用”。北京市自來水集團(tuán)生產(chǎn)的自來水完全符合國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，公眾可以放心飲用。
2.三文魚已感染新型冠狀病毒無法食用
流言：
此次北京再度出現(xiàn)新冠肺炎確診病例，主要原因就是通過檢測(cè)發(fā)現(xiàn)三文魚感染了新型冠狀病毒，因此現(xiàn)在的三文魚已經(jīng)無法食用。
真相：
根據(jù)目前研究，魚類感染新冠病毒的可能性很低。首先，新冠病毒主要存活在恒溫哺乳動(dòng)物體內(nèi)，而魚類是變溫動(dòng)物，兩者細(xì)胞基因環(huán)境相差太遠(yuǎn)，病毒極難通過魚類宿主的細(xì)胞轉(zhuǎn)移至人體細(xì)胞；其次，新冠病毒的主要傳播方式是飛沫傳播和接觸傳播，而三文魚作為一種魚類，沒有肺，不存在飛沫傳播的生理?xiàng)l件。
三文魚“攜帶”冠狀病毒和蝙蝠“攜帶”冠狀病毒是兩碼事，三文魚的“攜帶”準(zhǔn)確地說是沾染，是被污染的；而蝙蝠的“攜帶”是它成為了病毒可以共生的宿主。目前冠狀病毒已知的宿主都是哺乳動(dòng)物，
三文魚體內(nèi)攜帶冠狀病毒的可能性幾乎為零。
對(duì)于公眾而言，建議暫時(shí)不要吃生魚片、半熟牛排之類沒有經(jīng)過充分殺菌的食物。蔬菜、肉類一定要烹熟食用，新冠病毒怕高溫，在56℃時(shí)30分鐘就會(huì)被殺死。避免生熟混合、把食物做熟是最佳辦法。
3.零下20度新冠病毒可存活20年
流言：
李蘭娟院士說：新冠病毒特別“不怕冷”，在零下4度可以存活數(shù)個(gè)月，在零下20度該病毒可存活20年，這就是新冠病毒幾次都在冷藏食品較多的海鮮市場(chǎng)被發(fā)現(xiàn)的原因，因?yàn)椴《就耆梢员豢鐕?guó)轉(zhuǎn)運(yùn)。
真相：
6月20日，李蘭娟院士團(tuán)隊(duì)對(duì)這一報(bào)道做出回應(yīng)：該報(bào)道信息不完全準(zhǔn)確，與李蘭娟院士本人觀點(diǎn)不符，對(duì)公眾造成較大誤解。
6月19日，在杭州海關(guān)舉辦的抗疫經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)上，李蘭娟院士就海關(guān)如何在進(jìn)出口物資檢疫檢測(cè)環(huán)節(jié)加強(qiáng)新冠病毒的排查給出建議和看法。其中，在說到冷鏈運(yùn)輸環(huán)節(jié)的疫情防控時(shí)，李院士表示：一般情況下，病毒在冷鏈上能較長(zhǎng)時(shí)間存活。在我們已知并掌握的病毒中，處于4℃左右可以存活3-6個(gè)月以上，-20℃以下可以長(zhǎng)期存活達(dá)20年左右。不同的病毒存活時(shí)間也不一樣。新冠病毒是一個(gè)新的病毒，從出現(xiàn)到現(xiàn)在才8個(gè)月，對(duì)它的認(rèn)識(shí)及耐低溫能力尚需進(jìn)一步研究。
4.薯片生產(chǎn)過程中可傳播新冠病毒
流言：
一家食品企業(yè)的薯片生產(chǎn)廠區(qū)被通報(bào)出現(xiàn)新冠肺炎確診病例，這意味著廠區(qū)生產(chǎn)的薯片可傳播新冠病毒，薯片已不安全，公眾近期不要吃薯片。
真相：
這次受到疫情影響的工廠雖然有員工感染新冠病毒，但可以保證薯片產(chǎn)品的安全。產(chǎn)品加工過程均要經(jīng)過高溫?zé)崽幚砉ば颍Y(jié)合嚴(yán)格的GMP管理體系和實(shí)踐，病毒在整個(gè)產(chǎn)品供應(yīng)鏈過程中存活的可能性為零。
高溫加工是食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)中消殺微生物的重要方式，即便土豆等原材料沾染了少量病毒，經(jīng)過高溫加工也很難存活下來。
通常來說，油炸類食品的加工溫度大約會(huì)達(dá)到170攝氏度左右，非油炸類膨化食品的加工溫度也會(huì)有130攝氏度上下。在這個(gè)溫度下一般微生物很難存活下來，無人接觸的食品自動(dòng)化生產(chǎn)和包裝流水線，也基本可以避免食品在這些環(huán)節(jié)被人為污染。
雖然包裝食品在生產(chǎn)包裝等前置環(huán)節(jié)中很難被病毒污染，但在后期運(yùn)輸以及商超銷售，還有快遞員配送的過程中，確實(shí)也存在著食品外包裝被病毒污染的可能。因此，市民在購物或簽收快遞時(shí)，應(yīng)該做到科學(xué)防護(hù)避免被病毒感染。
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