2020年06月16日21:22 來源:人民網-人民健康網
受新冠肺炎疫情影響,近期大家最關注的是食品安全問題,那么,疫情期間去市場買菜,如何確保食品安全呢?
在市場購買食品時,檢查商家是否遵循世衛組織食品安全五大要點
保持清潔
“飯前便后要洗手”我們從小就知道了,除此以外,在做飯前和做飯過程中也要洗手,尤其是在生熟食品交叉處理過程中或者接打電話以后。
注意保持廚房的衛生清潔,比如餐具、筷子籠、刀具和砧板,尤其是抹布,要經常清洗和消毒,切莫成為廚房的污染源。
生熟分開
這里的“生”指的是還需要進行加熱處理的原材料,比如生肉、生海鮮。“熟”就是直接入口的食品。
生熟分開就是避免生的食品上攜帶的致病菌污染到直接入口的食品,引起食源性疾病。要特別注意加工生熟食品的用具也要分開,例如刀具、砧板等。
燒熟煮透
燒熟煮透的一般原則是開鍋后,再保持10-15分鐘,如果是大塊肉,比如整雞,時間還要更長一點。
在食用螺螄、貝殼、螃蟹等水產品時,生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用的方法是不安全的,尤其是孕婦、兒童、老人等免疫力低下人群盡量避免生食的飲食方式。
在安全的溫度下保存食物
絕大多數微生物喜歡室溫的環境,高于70℃,或者低于4℃就很難存活。夏季,熟食在室溫下存放的時間不宜超過2個小時,讓食物冷卻放入冰箱內保存。
但冰箱不是保險箱,有些嗜冷菌如單增李斯特菌、小腸結腸炎耶爾森菌等可以生長,所以冰箱取出的食物要徹底加熱或清洗干凈后再食用。
使用安全的水和食品原料
要到正規超市或市場購買食品、購買食品要注意生產日期、保質期、儲存條件等食品標簽內容。
不食用超過保質期的食物,若罐裝食物包裝鼓起或者變形,堅決不食用。
良好的食品安全環境需要我們大家的共同努力,讓我們從我做起,從現在做起,提高食品安全意識,養成良好的衛生習慣,遠離食源性疾病。
從市場購買食品后
先用水和肥皂洗手,再去處理食品。
水果和蔬菜食用前先用水清洗。
盡快冷藏所有易腐食品(低于5℃)。
徹底煮熟(700℃),尤其是肉、蛋、家禽和海鮮。
在市場購物時,須注意雙手清潔,并與他人保持一定距離(至少1米),以保證自身安全。
(資料來源:健康中國、北京市疾病預防控制中心)
國家衛健委微信公號“健康中國”10月19日消息,2020年10月5日黑龍江雞東縣發生一起因家庭聚餐食用酸湯子引發的食物中毒事件,9人食用后全部死亡。北方的臭碴子、酸湯子、格格豆,南方的發酵后制作的湯圓、吊漿粑、河粉等最容易致病。