受新冠肺炎疫情影響，近期大家最關(guān)注的是食品安全問題，那么，疫情期間去市場(chǎng)買菜，如何確保食品安全呢？

　　在市場(chǎng)購買食品時(shí)，檢查商家是否遵循世衛(wèi)組織食品安全五大要點(diǎn)

　　保持清潔

　　“飯前便后要洗手”我們從小就知道了，除此以外，在做飯前和做飯過程中也要洗手，尤其是在生熟食品交叉處理過程中或者接打電話以后。

　　注意保持廚房的衛(wèi)生清潔，比如餐具、筷子籠、刀具和砧板，尤其是抹布，要經(jīng)常清洗和消毒，切莫成為廚房的污染源。

　　生熟分開

　　這里的“生”指的是還需要進(jìn)行加熱處理的原材料，比如生肉、生海鮮。“熟”就是直接入口的食品。

　　生熟分開就是避免生的食品上攜帶的致病菌污染到直接入口的食品，引起食源性疾病。要特別注意加工生熟食品的用具也要分開，例如刀具、砧板等。

　　燒熟煮透

　　燒熟煮透的一般原則是開鍋后，再保持10-15分鐘，如果是大塊肉，比如整雞，時(shí)間還要更長(zhǎng)一點(diǎn)。

　　在食用螺螄、貝殼、螃蟹等水產(chǎn)品時(shí)，生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用的方法是不安全的，尤其是孕婦、兒童、老人等免疫力低下人群盡量避免生食的飲食方式。

　　在安全的溫度下保存食物

　　絕大多數(shù)微生物喜歡室溫的環(huán)境，高于70℃，或者低于4℃就很難存活。夏季，熟食在室溫下存放的時(shí)間不宜超過2個(gè)小時(shí)，讓食物冷卻放入冰箱內(nèi)保存。

　　但冰箱不是保險(xiǎn)箱，有些嗜冷菌如單增李斯特菌、小腸結(jié)腸炎耶爾森菌等可以生長(zhǎng)，所以冰箱取出的食物要徹底加熱或清洗干凈后再食用。

　　使用安全的水和食品原料

　　要到正規(guī)超市或市場(chǎng)購買食品、購買食品要注意生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件等食品標(biāo)簽內(nèi)容。

　　不食用超過保質(zhì)期的食物，若罐裝食物包裝鼓起或者變形，堅(jiān)決不食用。

　　良好的食品安全環(huán)境需要我們大家的共同努力，讓我們從我做起，從現(xiàn)在做起，提高食品安全意識(shí)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，遠(yuǎn)離食源性疾病。

　　從市場(chǎng)購買食品后

　　先用水和肥皂洗手，再去處理食品。

　　水果和蔬菜食用前先用水清洗。

　　盡快冷藏所有易腐食品（低于5℃）。

　　徹底煮熟（700℃），尤其是肉、蛋、家禽和海鮮。

　　在市場(chǎng)購物時(shí)，須注意雙手清潔，并與他人保持一定距離（至少1米），以保證自身安全。

　　（資料來源：健康中國、北京市疾病預(yù)防控制中心）