猛犸新聞·東方今報記者 高冬麗／文 沈翔／圖視頻拍攝剪輯

鄭州市管城區(qū)銀鶯路小學(xué)二年級學(xué)生聞美婷很喜歡學(xué)校的午餐，因為這里有熱鬧的氣氛與美味；

管城區(qū)家長高利娟很喜歡聽孩子給他講學(xué)校的午餐，她對孩子掛在嘴邊的美味充滿好奇；

管城區(qū)南十里鋪小學(xué)的李沂朔每天對校內(nèi)午餐與課后托管都很期待，這里有他最喜歡的午餐與跳繩。

……

午餐、課后托管，當(dāng)熱氣騰騰的午飯隨著放學(xué)鈴聲出現(xiàn)在教室門口，當(dāng)每一位學(xué)生的興趣在課后得以舒展，校園生活也美好起來，這一切的背后是管城教育人的默默努力與情懷。

午餐背后的每一個細節(jié)

12月18日清晨7點30分，管城區(qū)銀鶯路小學(xué)校園內(nèi)，拉著新鮮食材的車輛穩(wěn)穩(wěn)地停在學(xué)校廚房門口，白菜、豆腐、牛肉、玉米……學(xué)生們?nèi)胄＃瑥N房的大廚們也開始忙活起來。

主食與副食不過夜。這是學(xué)校對廚房的要求。承包這所學(xué)校餐廳的餐飲公司已經(jīng)有多年經(jīng)驗，對于需要的主副食數(shù)量，他們能卡得很準(zhǔn)。

每位學(xué)生的午餐需要肉70克、青菜200克、面條125克、米飯400克。

切配間內(nèi)，忙而不亂，有擇菜的，有切菜的。但可以看得出，每個人工作得還是很快樂。劉春英說，大家心情愉悅，切出來的菜也一定是帶著快樂的。

土豆要切成多大塊，青椒和豆腐要配在一起，哪個切大哪個切小，早在開工之前，廚師長王保建都已經(jīng)交待過。

那邊切配間內(nèi)忙活著，這邊主操作間里，2個蒸車、4個大鍋灶、2個湯灶也已準(zhǔn)備就緒。根據(jù)多年的經(jīng)驗，王保建可以掐著時間做每一項工作。

挑剔的選材、嚴(yán)格的烹飪、恰當(dāng)?shù)臅r間，只有對細節(jié)的不將就，才能讓午餐更美味。

“11點40分放學(xué)，最晚出鍋的菜必須在10點40分前完成，11點10分，各樓層的飯菜必須上樓。”王保建說。

這天的湯是青菜豆腐缽缽湯，8點，熬湯開始；9點，三鍋湯熬好。

8點10分蒸米；8點50分上汽；10點蒸好……王保建對蒸米飯的時間把握的一分也不差。“孩子們年齡小，米飯不能太硬。”有時候，為了刺激孩子們的味蕾，他們還會在米飯上加些玉米粒。

9點50分，所有菜必須在切配間內(nèi)切完。擦臺面、打掃一點兒也不能含糊。劉春英就負(fù)責(zé)檢查衛(wèi)生，臺面上不能有水漬、油漬，地面必須拖干凈，不能有菜的殘留，每天她都很認(rèn)真細心地檢查。

“給孩子們做飯，是良心活，咱得做好。”這是劉春英的心理話，也是王保建常說的一句話。

菜一定要爛、顏色要亮、口味要清淡。于是，不放辣椒，雞精要少放。這是王保建給孩子們做菜堅持的原則。

這一天的午餐有土豆燒牛肉，牛肉最少要燉50分鐘才比較透，再加上土豆，燉15分鐘，味道剛剛好。作為廚師長，王保建對出鍋的每一道菜都會品嘗。

細節(jié)背后的每一分努力

上午11點10分，熱乎乎的飯菜已經(jīng)全部出爐，工作人員將餐車送至教學(xué)樓。餐車如何上樓？學(xué)校為此專門安裝了電梯，僅能容下餐車。工作人員在一樓將餐車送上電梯，其他樓層電梯口有相應(yīng)工作人員接應(yīng)。

11點40分，學(xué)生放學(xué)，工作人員打開餐車蓋，所有飯菜冒著熱氣。這一天的飯菜挺豐盛：土豆燒牛肉、白油豆腐、白菜肉片、青菜豆腐缽缽湯、大米、蜜汁玉米。學(xué)生們排著隊，有序地教室前門打飯，后門回座位。

目前，銀鶯路小學(xué)共有1100名學(xué)生在校午餐。但整個就餐過程井然有序。

當(dāng)然，對于個別學(xué)生的午餐，負(fù)責(zé)打飯的工作人員還可以“私人訂制”：阿姨，我換牙呢，不能吃玉米；阿姨，可否幫我把汁澆到米飯上……對于學(xué)生們的這些小小要求，負(fù)責(zé)打飯的工作人員均一一滿足。

“學(xué)校的飯比家里的好吃。”二年級學(xué)生聞美婷很喜歡在學(xué)校吃午飯。

短短十幾分鐘，所有學(xué)生均已吃上熱氣騰騰的午飯，就在學(xué)生們吃飯的過程中，校長李振江和班子成員也會樓上樓下巡視。從學(xué)校開始供餐至今，這也已成為他們的常態(tài)。有人開玩笑說，僅這上樓下樓，每天走一萬步不成問題。

不過，現(xiàn)在學(xué)生就餐一切步入正軌，這對李振江來說已經(jīng)輕松不少。回想起那陣餐廳改造時候，他幾乎每天一上班，就先要去餐廳“報到”。其實，不只是校領(lǐng)導(dǎo)班子每天巡查，家委會成員也會在午餐時刻來監(jiān)督。家長高利娟以前一直聽孩子說學(xué)校的午飯好吃，看著孩子講解時神彩飛揚的樣子，高利娟對學(xué)校的飯菜充滿著好奇。

18日，正好輪到她來學(xué)校做監(jiān)督員。餐盤是否干凈？打飯阿姨是否會“手抖”？這是許多家長關(guān)心的問題。高利娟正好可以一探究竟。

一圈下來，不用問，看高利娟臉上的笑容就知道，這次的監(jiān)督結(jié)果她很滿意。

滿意的背后也是學(xué)校和工作人員的努力與付出。《老師餐廳意見本》、《陪餐記錄本》、《家長監(jiān)督意見表》……但凡大家提出的問題，學(xué)校與工作人員都會認(rèn)真對待，努力改進。

有前來監(jiān)督的家委會成員曾發(fā)現(xiàn)這樣一個小細節(jié)：天氣冷，學(xué)校為了讓孩子們吃的蘋果不涼，專門用熱水泡了蘋果。在家長們看來，學(xué)校能細心到這種程度，孩子在學(xué)校吃飯沒啥不放心的。

努力背后的每一分情懷

餐后，休息片刻，課后托管啟動。

在管城區(qū)南十里鋪小學(xué)，學(xué)校以年級為單位開展社團活動。操場上，跳繩、打籃球、踢足球……每一隊學(xué)生在老師的帶領(lǐng)下專注著自己的運動項目。三年級李沂朔跳得滿頭大汗，但也難掩開心。

“我喜歡學(xué)校的午飯，也喜歡在學(xué)校里跳繩和話劇表演。”李沂朔興奮地說道。

“手要是胸前畫圈，這樣繩子才能掄好。”這是南十里鋪小學(xué)體育老師苗良怡在輔導(dǎo)學(xué)生們跳雙繩。今年是她當(dāng)體育老師的第三年，午飯后和下午放學(xué)后，她都會輔導(dǎo)學(xué)生。“幾個老師輪流著，看著孩子們跳得挺開心，自己也跟著開心。”

在教室里給一年級學(xué)生講繪本的張嘯林老師也很享受和學(xué)生們一起的時光。這一天他講的是繪本《鱷魚怕怕、牙醫(yī)怕怕》。“我喜歡和孩子們一起玩，也能讓我在玩中更多地了解孩子們的興趣，和家長溝通起來也更方便。”

孩子們開心地吃飯，老師們只需要分發(fā)本班餐具、水果并及時關(guān)注學(xué)生用餐情況；孩子們開心地玩，老師們陪伴地也開心，這也是不少人最愿意看到的場景。

銀鶯路小學(xué)和南十里鋪小學(xué)是管城區(qū)首批試點小學(xué)。這也是管城區(qū)教體局先后走訪杭州、深圳、青島等地學(xué)校供餐經(jīng)驗，確定了“質(zhì)量為先，試點先行”的工作原則，選定的首批12所小學(xué)作為試點，重點針對學(xué)生用餐質(zhì)量、用餐營養(yǎng)分配、餐具細節(jié)及課后延時服務(wù)等環(huán)節(jié)，反復(fù)調(diào)查研究，并邀請家委會成員進行實地考察，最終制定工作方案。

目前，管城區(qū)有公辦中小學(xué)51所（中學(xué)7所，小學(xué)44所），在校學(xué)生5.4萬余人，根據(jù)前期調(diào)研，就餐學(xué)生將達3.9萬余人，占全區(qū)學(xué)生總數(shù)的73%。

其中：有21所學(xué)校具備自建食堂條件，所需改造預(yù)算已經(jīng)審核完畢，目前開始全面啟動改造，預(yù)計元月底改造完畢，明年春季開學(xué)實行全面供餐；

有10所學(xué)校不具備自建食堂條件，12月6日，管城區(qū)教體局將聯(lián)合市場監(jiān)督管理局對距離管城較近的6家配餐公司進行實地考察，計劃12月20日將組織10所配餐學(xué)校家委會成員進行實地考察。

21所改建食堂學(xué)校：

創(chuàng)新街小學(xué)、創(chuàng)新街紫荊小學(xué)、東關(guān)小學(xué)、東三馬路小學(xué)、港灣路小學(xué)、南學(xué)街小學(xué)、南關(guān)小學(xué)、實驗小學(xué)、陽光實驗小學(xué)、騰飛路七里河小學(xué)、畢河小學(xué)、南曹小學(xué)、王司李小學(xué)、席村小學(xué)、小李莊小學(xué)、野曹小學(xué)、張華樓小學(xué)、柴郭小學(xué)、大王莊小學(xué)、南小李莊小學(xué)、小劉東小學(xué)

12所試點學(xué)校：

南十里鋪小學(xué)、青山路小學(xué)、紫東路小學(xué)、郎莊小學(xué)、站馬屯小學(xué)、漓江路小學(xué)、魏河小學(xué)、春曉小學(xué)、八郎寨小學(xué)、十八里河中心小學(xué)、銀鶯路小學(xué)、創(chuàng)新街小學(xué)綠都瀾灣校區(qū)

11所配餐學(xué)校：

管城區(qū)外國語小學(xué)、工人第二新村小學(xué)、逸夫小學(xué)、管城區(qū)輔讀學(xué)校、回民第一小學(xué)、回民第二小學(xué)、星火路小學(xué)(注：食堂交付晚，暫時先配餐）、二里崗小學(xué)、第二實驗小學(xué)、五里堡小學(xué)、管城區(qū)外國語牧歌小學(xué)映月路校區(qū)