霜降至,黃河流域已出現(xiàn)初霜,北方大部分地區(qū)秋收秋種掃尾,江淮地區(qū)處于粳稻收獲期,淮北稻茬小麥處于播種期。同時,由于霜打過的果子成熟度和甜度都比較高,所以很多地區(qū)的采摘工作選擇了霜降前后。

油茶 湖南道縣、常寧、邵陽

俗話說“七脹球、八脹油”“過了霜降節(jié),油在樹上歇”,這些諺語充分說明了油茶果的油分轉(zhuǎn)化和積累,大致是從農(nóng)歷8月上旬開始,一直到霜降前后,才基本使油茶果仁達到充分成熟。特別是當(dāng)油茶果在接近成熟前10余天這段時間,果實籽粒的油分積累速度明顯加快,民間有“寒露到霜降,茶油上樹旺,”"霜降節(jié)后多一日,茶油上樹多一滴”的說法。 

湖南是油茶種植大省,常寧市油茶林面積近百萬畝,邵陽縣油茶林面積為45.2萬畝,湖南道縣的油茶種植面積為48萬畝,每到“霜降”,這些地域的油茶果全部進入最佳采摘期。

柿子 陜西富平縣 

霜降最應(yīng)景的美食當(dāng)屬柿子,有句老話說“霜降到,吃柿子”,柿子一般是在霜降前后完全成熟,這時候的柿子皮薄肉鮮味美,營養(yǎng)價值高。有諺語為證:“霜降摘柿子,立冬打軟棗”,“霜降不摘柿,硬柿變軟柿”。

陜西富平縣是世界聞名的柿子優(yōu)生區(qū),全縣柿子種植總面積達到25萬畝,年產(chǎn)鮮柿6萬余噸。每逢霜降時節(jié),富平的果農(nóng)們便開始了柿子的采摘工作,隨后將采摘回來的柿子進行清洗、削皮、懸掛等工序,經(jīng)過一個多月晾曬,柿子表面逐漸形成了一層“白霜”,底色紅亮、軟糯黏潤的柿餅便“問世”了。

蘋果 山東煙臺、新疆阿克蘇

霜降是秋季的最后一個節(jié)氣。夜晚地面散熱多,溫度驟然下降到10℃以下,蘋果為了抵抗寒冷,會將淀粉類物質(zhì)轉(zhuǎn)化成糖分,這樣蘋果中的細胞液就不容易破壞,也就不容易被霜打壞,而這時候的蘋果吃起來也格外甜。中國煙臺的紅富士、阿克蘇的糖心蘋果都選擇在霜降前后進行采摘。

柚子 廣東梅州、廣西容縣

霜降已過,“柚”到一年豐收時。中國的柚子種類很多,大多數(shù)柚子都是在霜降節(jié)達到最佳的食用品質(zhì)。

廣東梅州市梅縣種植金柚(又稱沙田柚)采摘期也是從霜降開始,該地金柚歷史悠久,素有“中國金柚之鄉(xiāng)”的美譽。目前,梅縣金柚種植面積29萬畝,總產(chǎn)量55萬噸,是村民們的“致富果”。

廣西玉林市容縣的沙田柚的采摘工作選擇在霜降后7天進行。容縣屬于“八山一水一田”的典型丘陵山區(qū),在清朝,容縣沙田柚是進貢朝廷的珍果,后來躍升為“柚中之王”,這小小的容縣也成了“沙田柚之鄉(xiāng)”。