兩名大漢用木錘錘打搗碎的糯米團(tuán)，以增加黏性。

　　每人手中一根專(zhuān)用木棍，圍著石臼，用力錘打石臼里的糯米。

　　□大河報(bào)·大河客戶端記者李鑫通訊員盛鵬謝長(zhǎng)柏文圖

　　本報(bào)訊“糯米珍珠粒粒勻，木棍石臼往來(lái)頻?！?月23日上午，信陽(yáng)市光山縣優(yōu)秀傳統(tǒng)文化展演賽暨第四屆糍粑節(jié)在美麗的官渡河畔——盛灣公園建設(shè)現(xiàn)場(chǎng)隆重開(kāi)幕。來(lái)自鄉(xiāng)村民間藝人打糍粑的精彩表演，吸引眾多群眾前來(lái)觀賞、吃糍粑、迎新年，場(chǎng)面十分壯觀。

　　“糯米飯來(lái)嘍！”一名青壯男子端著一大盆熱氣騰騰的糯米飯往會(huì)場(chǎng)快步跑過(guò)來(lái)，剛剛蒸熟的糯米飯，一粒粒晶瑩飽滿，如珍珠般透亮，香噴噴的，會(huì)場(chǎng)上頓時(shí)彌漫著濃濃的糯米香。

　　接著，幾個(gè)漢子把糯米飯倒入石臼里，就開(kāi)始打糍粑了。幾個(gè)男子輪流上陣，揮動(dòng)胳膊，手拿木棍，點(diǎn)入臼窩，轉(zhuǎn)著圈兒將石臼中的米飯搗碎，漢子們“喲一嗬，喲一嗬”地喊著號(hào)子，聲音伴著杵棍聲有節(jié)奏地散向四周。

　　打上一刻鐘，石臼里的雪白糯米軟乎起來(lái)，但是，石臼底下的那層并未打好，打糍粑的漢子們相互遞個(gè)眼色，“一、二、三、起！”大喝一聲，糍粑團(tuán)兒便隨木棍一躍騰起，舉到半空，“啪”的一聲，糯米團(tuán)兒翻個(gè)面，又規(guī)矩地重落于石臼里了。

　　隨著糯米飯被漸漸搗碎，黏性發(fā)作，石臼里黏稠的糍粑粘住木棒，越來(lái)越難往上提，漢子們接著再搗，直到石臼里的糯米全都雪白細(xì)膩起來(lái)。一場(chǎng)下來(lái)，男子們一個(gè)個(gè)大汗淋漓，氣喘吁吁。

　　現(xiàn)場(chǎng)打糍粑的一名工作人員介紹說(shuō)，打糍粑是個(gè)力氣活，速度要快的同時(shí)還要控制力道，速度慢了就變硬，輕了糍粑不能成形。剛剛打好的糍粑還在冒著熱氣兒，在場(chǎng)的每個(gè)人都可以領(lǐng)到一份又軟又黏的熱糍粑。

　　光山縣山清水秀、民風(fēng)淳樸，打糍粑是當(dāng)?shù)氐挠凭妹袼祝疵紫阒酗h蕩著濃濃的年味。據(jù)當(dāng)?shù)厝私榻B，作為光山“十寶”之一的糍粑，其傳統(tǒng)制作工藝已列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。打糍粑、吃糍粑、鬧新春、迎新年，已在光山縣流傳了千年的歷史，是光山農(nóng)村過(guò)春節(jié)必不可少的一項(xiàng)傳統(tǒng)習(xí)俗，也是春節(jié)飯桌上極具年味的佳肴。