大河報·大河客戶端記者牛潔

　　整合產業鏈資源，共享物流配送、倉儲、采購，這一創新共享生態模式和餐飲領域將擦出怎樣的火花？日前，記者獲悉，河南省餐飲與飯店行業協會將聯合河南冠超實業有限公司，依托冠超食品科技園打造餐飲行業央廚總部基地。該基地將充分發揮雙方在資源、人才、資金、運營管理等方面的優勢，面向全國打造千億級食品供應鏈綜合服務平臺。

　　冠超食品科技園毗鄰京港澳高速雙鶴湖出站口，靠近航空港區鄭州國際機場，連霍高速、京港澳高速、商登高速、機西高速、鄭堯高速、G107、S102、鄭州市地鐵18號線（冠超站）交匯而過，交通四通八達，區位優勢明顯。

　　項目全面啟動后，將整合國內外食品企業開展原材料采購、產品研發、生產加工、銷售貿易、冷鏈物流、供應鏈金融等業務，實現產融結合。

　　具體合作模式包括：成立餐飲管理公司，發揮智囊優勢。簽約名廚，合作開發成品、半成品標準化生產，并通過管理團隊指導餐飲企業及餐飲管理系統。

　　成立餐飲購銷配送有限公司，發揮資源優勢。供應鏈上的同類企業和上下游企業互相協作，共享物流配送、倉儲、采購等功能，提高運營效率，產生產業集群效應。搭建覆蓋全省、連通全國的物流網絡體系，實現“貨源商家—園區樞紐—終端用戶”的快速配送。

　　成立餐飲文化經紀公司，發揮文化優勢。舉辦食材博覽會及廚王爭霸賽、網紅廚師夢工廠等活動，整合雙方優勢資源，進行全媒體多渠道推廣傳播，打造品牌店、品牌菜、品牌文化，規范運營，推廣豫菜餐飲文化。

　　此外，食品安全保障方面，將引入第三方，對食品加工基地、中央廚房、食品產業鏈交易平臺、倉儲物流平臺等涉及采購、加工、儲存、營銷的材料、成品、半成品實施全過程的質量檢測監控，讓食客吃上放心營養餐，確保舌尖上的安全。

　　業內人士分析認為，這一模式通過“廚師-協會-基地-飯店-食客”產業鏈整合，打通餐飲上下游資源，通過“大廚手藝、協會標準、基地央廚、飯店品牌”弘揚豫菜文化，構建產業鏈平臺，打造營養健康餐飲品牌，有望為我省乃至全國餐飲行業帶來新的機遇，前景可期。