為進(jìn)一步提升學(xué)校食堂量化管理水平，根據(jù)深圳市陽光智慧餐飲工程中關(guān)于“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的工作部署和要求，寶安局今年年初在公辦學(xué)校食堂領(lǐng)域試點(diǎn)啟動(dòng)“明廚亮灶”智慧管理平臺(tái)建設(shè)運(yùn)營項(xiàng)目，開發(fā)建設(shè)了“明廚亮灶”陽光智慧餐飲集中管理平臺(tái)。今年年底將按要求完成設(shè)定的目標(biāo)，累計(jì)實(shí)現(xiàn)61家公辦學(xué)校食堂、118家民辦學(xué)校食堂提至A級(jí)。(11月24日深圳新聞網(wǎng))

　　互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶對(duì)開展文明餐桌行動(dòng)具有舉足輕重的作用。一方面，明廚亮灶作為學(xué)校食堂社會(huì)化管理的重要方式，是推動(dòng)學(xué)校食堂高質(zhì)量發(fā)展的助推器。另一方面，明廚亮灶以互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶為切入點(diǎn)，通過增加透明度，著力提升餐飲質(zhì)量和品質(zhì)，為校園食品安全保駕護(hù)航。

　　互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶能夠有效保障學(xué)校食品安全。我國的飲食文化歷史悠久、博大精深，尤其是制作過程中，不僅要保證食材衛(wèi)生安全，還要講究色澤、香氣、味道、形狀等，只有色香味型一應(yīng)俱全的菜品食物，才算得上是美味佳肴。要達(dá)到上述要求，除了要加強(qiáng)學(xué)校食堂內(nèi)部管理培訓(xùn)之外，最關(guān)鍵的一環(huán)就是在學(xué)校食堂實(shí)施互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶工程，明廚亮灶既能提升食品質(zhì)量，更體現(xiàn)了一個(gè)地區(qū)的飲食文化水平。從這個(gè)角度看，只有使互聯(lián)網(wǎng)+廚房灶臺(tái)更加透明敞亮，才能使學(xué)校食品安全得到有效保障。

　　互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶是餐飲業(yè)社會(huì)化管理的重要方式。作為一種社會(huì)化監(jiān)督機(jī)制，明廚亮灶能夠引導(dǎo)消費(fèi)者積極參與食品衛(wèi)生監(jiān)督。文明餐桌與人們的日常生活息息相關(guān)，餐飲企業(yè)是文明餐桌行動(dòng)的踐行者，把食品安全理念滲透到食品經(jīng)營之中，變?yōu)橐环N自覺行動(dòng)，并持之以恒堅(jiān)持下去，是餐飲企業(yè)義不容辭的責(zé)任。因此，明廚亮灶作為保障學(xué)校食品安全的重要組成部分，是保障文明餐桌行動(dòng)有效開展的重要舉措，這對(duì)于提升文明餐桌品位，保障學(xué)校食品安全具有積極的推動(dòng)作用。

　　互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶讓文明餐桌更有品味。推行明廚亮灶，是深入開展文明餐桌行動(dòng)的關(guān)鍵。只有大力提升餐飲質(zhì)量和品質(zhì)，確保食品衛(wèi)生安全，文明餐桌行動(dòng)才能開展的卓有成效。互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶，對(duì)于推動(dòng)中學(xué)校、家庭乃至全社會(huì)，更加科學(xué)全面地認(rèn)識(shí)和應(yīng)對(duì)食品安全問題，營造良好的校園食品安全環(huán)境，都具有重要意義。實(shí)踐證明，大力推行互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶，講究色香味型俱佳，不僅提升學(xué)校食堂菜品質(zhì)量的重要保證，讓文明餐桌更有品味，而且還能為為校園食品安全保駕護(hù)航。(王傳合)