為進一步提升學校食堂量化管理水平，根據(jù)深圳市陽光智慧餐飲工程中關于“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的工作部署和要求，寶安局今年年初在公辦學校食堂領域試點啟動“明廚亮灶”智慧管理平臺建設運營項目，開發(fā)建設了“明廚亮灶”陽光智慧餐飲集中管理平臺。今年年底將按要求完成設定的目標，累計實現(xiàn)61家公辦學校食堂、118家民辦學校食堂提至A級。(11月24日深圳新聞網(wǎng))
互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶對開展文明餐桌行動具有舉足輕重的作用。一方面，明廚亮灶作為學校食堂社會化管理的重要方式，是推動學校食堂高質(zhì)量發(fā)展的助推器。另一方面，明廚亮灶以互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶為切入點，通過增加透明度，著力提升餐飲質(zhì)量和品質(zhì)，為校園食品安全保駕護航。
互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶能夠有效保障學校食品安全。我國的飲食文化歷史悠久、博大精深，尤其是制作過程中，不僅要保證食材衛(wèi)生安全，還要講究色澤、香氣、味道、形狀等，只有色香味型一應俱全的菜品食物，才算得上是美味佳肴。要達到上述要求，除了要加強學校食堂內(nèi)部管理培訓之外，最關鍵的一環(huán)就是在學校食堂實施互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶工程，明廚亮灶既能提升食品質(zhì)量，更體現(xiàn)了一個地區(qū)的飲食文化水平。從這個角度看，只有使互聯(lián)網(wǎng)+廚房灶臺更加透明敞亮，才能使學校食品安全得到有效保障。
互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶是餐飲業(yè)社會化管理的重要方式。作為一種社會化監(jiān)督機制，明廚亮灶能夠引導消費者積極參與食品衛(wèi)生監(jiān)督。文明餐桌與人們的日常生活息息相關，餐飲企業(yè)是文明餐桌行動的踐行者，把食品安全理念滲透到食品經(jīng)營之中，變?yōu)橐环N自覺行動，并持之以恒堅持下去，是餐飲企業(yè)義不容辭的責任。因此，明廚亮灶作為保障學校食品安全的重要組成部分，是保障文明餐桌行動有效開展的重要舉措，這對于提升文明餐桌品位，保障學校食品安全具有積極的推動作用。
互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶讓文明餐桌更有品味。推行明廚亮灶，是深入開展文明餐桌行動的關鍵。只有大力提升餐飲質(zhì)量和品質(zhì)，確保食品衛(wèi)生安全，文明餐桌行動才能開展的卓有成效。互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶，對于推動中學校、家庭乃至全社會，更加科學全面地認識和應對食品安全問題，營造良好的校園食品安全環(huán)境，都具有重要意義。實踐證明，大力推行互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶，講究色香味型俱佳，不僅提升學校食堂菜品質(zhì)量的重要保證，讓文明餐桌更有品味，而且還能為為校園食品安全保駕護航。(王傳合)
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