說(shuō)到網(wǎng)紅火鍋

更不可思議的是，調(diào)查人員在暗地調(diào)查中親眼目睹一名員工在上菜前發(fā)現(xiàn)剛做好的兩份菜品的分量大小不一后，用手在兩盤(pán)菜之間迅速地來(lái)回拿捏并調(diào)整菜品。其間調(diào)查人員看到其雙手未使用食品夾(筷)或者帶相關(guān)防護(hù)用具（手套），并且該員工佩戴口罩也不標(biāo)準(zhǔn)，只遮住嘴但是鼻子露在外面?？吹絻煞莶似返姆至坎畈欢鄷r(shí)，該員工才收手。之后另一名員工將這些菜品端到了前廳。

哥老官之后在回復(fù)采訪函時(shí)承認(rèn)，踩踏案臺(tái)清洗油污確實(shí)存在，將向全門(mén)店配備踩踏墊。在案臺(tái)進(jìn)行垃圾桶擦洗的行為也是錯(cuò)誤的，已對(duì)該員工批評(píng)教育。

對(duì)于員工用手?jǐn)[弄即將上桌的菜品，哥老官則表示，在其食品安全規(guī)范中，嚴(yán)格要求在配備非即食類(lèi)原料時(shí)，須在手部清洗消毒后進(jìn)行操作，且員工每2 小時(shí)進(jìn)行洗手消毒；在配備即食類(lèi)原料時(shí)，須佩戴一次性手套或使用食品夾(筷)進(jìn)行操作，其將加強(qiáng)以上兩點(diǎn)的執(zhí)行。

哥老官是以蛙為主要食材的火鍋品牌，如何保存與清洗大量的蛙，自然是消費(fèi)者關(guān)心的話(huà)題。調(diào)查人員看到，該店的一名后廚員工在清洗一盆蛙的過(guò)程中，俯身將盆里的水倒進(jìn)了旁邊的排水溝里。從盆中滑落到潮濕地面的一只蛙隨后被該員工撿起，未經(jīng)過(guò)單獨(dú)清洗，就直接放回案臺(tái)上。

調(diào)查人員發(fā)現(xiàn)該店后廚潮濕的地面上隨意擺放著幾把銅壺緊挨著下水道。一名員工將地上的數(shù)把銅壺拎在手里，倒掉壺里的水，在水龍頭下沖洗了幾下，就一路拎到了前廳備用。