作者：張永群

　　近日，江蘇省泰州市出臺了全國首個《公勺公筷使用規范》地方標準，指出公勺公筷為兩人以上同桌共餐時，用以舀（夾）取菜（點）的勺子、筷子，是就餐者不與嘴接觸的分餐工具，并從長短、顏色、標識等方面規定了公筷的制作要求。

　　不只是泰州，近期不少省市都發布了使用公勺公筷的倡議。首都文明辦、北京市衛健委發出《爭做文明健康好市民倡議書》，建議市民盡量分餐進食，使用公勺公筷。上海市四部門聯合發布《關于使用公筷公勺的倡議書》，上海首批100家餐廳對外承諾，全面提供一菜一公筷或公勺。

　　中國人普遍習慣合餐制，大家圍坐在一起吃飯，推杯換盞、觥籌交錯，氣氛溫馨熱鬧，在吃飯的同時也交流著感情。但是可以想見，你一勺子我一筷子，大家與嘴巴接觸的餐具進了同一盤菜，其實也為幽門螺桿菌、肝炎病毒等細菌病毒的傳播提供了方便。在此次新冠肺炎疫情中，因為聚餐引發的感染屢見不鮮，南京一次家庭聚餐導致9人陸續感染，南昌周某一行人多次組織好友聚餐導致52人接受醫學隔離、先后9人確診……這也讓人們在減少聚集的同時，反思飯桌上的安全。

　　疫情之下，戴口罩、勤洗手、常通風成為人們的共識，打噴嚏時遮擋口鼻、排隊時保持距離等不少細節都已成為人們的習慣。人們對生命健康高度重視，健康意識被喚醒，在此契機下提倡使用公筷公勺無疑會事半功倍。不過，推廣使用公勺公筷，只有規范標準和餐廳的承諾還不夠，還需要每個人切實地參與。在一項有21萬人參與的投票調查中，針對“你外出聚餐有用公筷公勺的習慣嗎”這一問題，有5.7萬人選擇“會用，已成習慣”，有6.4萬人選擇“沒有，嫌麻煩”。有網友留言說，“有時候提出用公筷，對方用一副我們不講義氣的樣子拒絕，也不好意思再提”“我想用但怕他們覺得我做作，也就忍了”。

　　可見，推廣公筷公勺的阻礙很大程度上來自人們的心理。中國人的餐桌上承載著太多的情感，長輩關愛小輩往往體現在把盤子里的肉一塊塊地往小輩面前夾，或者夾起來直接送進孩子的嘴里。東北方言里也有“一個鍋里攪馬勺”的說法，形容關系很親近。使用公筷公勺，仿佛是在故意拉遠和對方的距離，這樣的觀念如果不扭轉，推廣公勺公筷就會難上加難。餐桌衛生是公共衛生的重要一環，餐桌文明也體現著社會文明。隨著餐飲行業的復工，如何保持良好的就餐秩序、健康的就餐方式成了擺在我們面前的現實問題，它關系著人們的健康安全，也是疫情之下的個體責任。

　　使用公筷公勺是對自己和他人健康的尊重和保護，這何嘗不是一種最實在的關愛。在外出就餐吃不完時，菜品只接觸過公筷公勺，打起包來也會更讓人放心。在這個意義上說，公筷公勺的推廣和使用也可能會引發飲食文化的變革，培育與社會進步相匹配的生活理念和行為方式。公筷公勺的推廣不可能畢其功于一役，但每一次的努力都不會白費，希望更多的餐桌上可以多一雙公筷，多一份健康的保障。

　　《光明日報》（ 2020年03月17日 02版）