江蘇鎮江揚中
一對中年夫妻午飯
吃了一碗大蒜炒咸肉
陸續出現呼吸困難等癥狀！
12月4日下午3點半，劉某夫妻二人在用過午飯后，陸續出現呼吸困難、頭暈、心慌、惡心嘔吐等癥狀，急忙趕赴揚中市人民醫院急診科治療。接診醫生陶金見二人面色蒼白，口唇、四肢發紫，檢測血氧飽和度均只有 90（正常值 95 到 100），初步診斷為中毒，立即安排吸氧，監測生命體征，完善各項檢查。
醫生詢問病史后得知，劉某妻子幾日前在網上購買了兩斤食用代替亞硝酸鈉，在沒有仔細閱讀腌制食品用法比例的情況下，用掉了半斤食用代替亞硝酸鈉腌制了8 公斤豬肉。而根據使用說明，每公斤肉只可添加2-5克。
4日中午11點半左右，她烹制了一碗大蒜炒咸肉，吃完午飯后丈夫去單位上班，妻子在家午睡。下午2點左右，兩人均出現了相似的不適癥狀，感覺情況不妙，急忙趕赴醫院救治。經診斷，劉某夫妻二人均為亞硝酸鹽中毒。
陶金介紹，亞硝酸鹽能使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而抑制正常的血紅蛋白攜帶氧和釋放氧的功能，致使中樞神經等組織缺氧。通常情況下，人體攝入 0.2 克到 0.5 克亞硝酸鹽，就會引起中毒，攝入量超過 3 克即可致人死亡。
醫生提醒：
腌制肉制品中硝酸鹽和亞硝酸鹽要從正規渠道購買、用量要嚴格按國家衛生標準規定，不可多加。
另外，平時這幾種情況也會引發亞硝酸鹽中毒：如食用在高溫下長時間存放的剩菜；食用腐爛的蔬菜；進食大量剛腌制蔬菜；錯把亞硝酸鹽當食鹽或堿面用。
如果一旦發生中毒癥狀，要立即用手指、筷子等刺激咽部進行催吐，并及時到醫院救治。
（來源：現代快報+/ZAKER南京）
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責編：徐寧寧
