2020年對于螺螄粉來說是C位出道的一年：疫情期間曾一度因難買成為焦點，它因缺貨而遭到全民呼喚，“螺螄粉怎么還不發貨”“螺螄粉自由”“為了吃螺螄粉有多拼”等相關話題頻頻登上微博熱搜榜。

今天，螺螄粉又又又又上微博熱搜了！

10月27日，有媒體報道稱，今年上半年柳州袋裝螺螄粉產值已達到49.8億元，預計全年將達90億元。在電商平臺上“螺螄粉”已然成為“網紅”。目前淘寶螺螄粉商家有1.3萬家。近日，天貓雙11發布的數據顯示，螺螄粉在淘寶天貓的銷售額環比增長4倍，更是占據了速食類熱銷產品TOP20中的半壁江山。

火熱的螺螄粉行業中還有一個難以描述的新職業——“聞臭師”。他們中有些人每天光靠聞螺螄粉酸筍的臭味，月薪就能高達4萬。

41歲的李永國就是這樣一位聞臭師。柳州農民李永國，以種酸筍為生，因為嗅覺靈敏、能迅速辨別酸筍的臭味等級，人稱“金鼻子”。今年雙11前，他被一家螺螄粉店開出年薪50萬的高薪急聘，成了一名專業的酸筍聞臭師。

“當酸筍變得透明、顏色金黃，有一股廁所屎臭味的時候，就可以撈出來煮粉了。”李永國說，每天他的工作就是聞廠里一共60缸、300噸的酸筍，判斷它們是否成熟，并對每一缸酸筍的色澤、成熟程度進行記錄。

他總結了一套“聞臭大法”：像中醫常說的“望聞問切”一樣，湊近缸口先聞聞味道、看看顏色，再撈出幾根捏一捏質感。李永國的“金鼻子”已成了公司的重點保護對象，朋友既嫌棄又羨慕他：沒有鼻炎，可以來應聘嗎？

為什么要高薪急招聞臭師？老板莫勤吉說，最近兩年螺螄粉銷量翻倍增長，尤其是今年疫情期間，賣到脫銷。螺螄粉的銷量給酸筍等上下游產業帶來巨大機會，據他所知，今年柳州建了8個新的酸筍工廠，從事這個行業的人也越來越多，因此需要有經驗的師傅把控酸筍質量。

和蘭州拉面、沙縣小吃不同的是，柳州螺螄粉的走紅不是靠線下實體店，而是成為第一個依靠淘寶天貓電商走紅全國的小吃。

據了解，柳州螺螄粉最初也嘗試過線下擴張，但因門店小、被高濃度臭味填滿，勸退了無數外地人。而通過網店銷售的袋裝螺螄粉，將生產流程標準化，加上李佳琦、薇婭等電商主播的推薦，螺螄粉漸漸在網絡走紅。

“我身上的味道人家一聞就知道是做螺螄粉的。以前回家小孩不愿意抱我，吃飯也不和我坐一張桌子，覺得有些落寞。”李永國說，他一度也想過改行，但現在，人家說你是做螺螄粉的吧，“我會說對啊，特別自豪”。

看到這個消息， 

網友們紛紛表示： 

這個工作我也能勝任！

（綜合自廣西新聞網、封面新聞、新浪微博）