元宵后，返城大軍已經擠榕城的各個角落，福州市各大超市里行人如織，消費者數量呈現明顯增長，伴隨消費熱度而來的是超市水產成列區出現鮑魚購買熱潮，永輝超市、超級物種、盒馬鮮生等活鮮市場鮑魚選購區里擠滿了前來挑選購買的消費者。“活的鮑魚，可新鮮了，我們家都喜歡吃，過完年孩子開學了，需要補充營養，更要多買些回家做。”市民張女士往保鮮袋里裝撿鮑魚，對筆者說。  

鮑魚購買盛況的出現得益于連江縣鮑魚大規模地成功養殖，早在30年前，福州尚無進行鮑魚養殖，那時想要購買新鮮又價優的鮑魚，可不如現今這樣容易。都說“中國鮑魚看福建，福建鮑魚看連江。”連江既是福建鮑魚養殖的發源地，也是全國鮑魚的主產區之一，短短30年里，連江鮑魚又是如何從鮮為人知發展到游進尋常百姓家的？ 

尋找連江鮑魚的前世之旅 

在離福州市區100公里的苔菉鎮后灣村中新永豐的鮑魚基地，這里，培育了福州的第一粒鮑魚。1980年，福州市與日本長崎市締結友好城市，開展水產苗種交流，5年后，長崎盤鮑幼 

　　福建連江。

鮑作為珍貴禮物，漂洋過海，運抵福州。1990年，福州實現盤鮑人工育苗；次年，北方皺紋盤鮑南移養殖成功。1992年，福州利用長崎的盤鮑和北方的皺紋盤鮑雜交育苗，培育出本地新品種——黑鮑。  

“原先鮑魚都是陸上養殖，連江在1993年創新海上試驗，將塑料桶圍上漁網，倒扣著，吊在海帶浮繩上，這也是最初鮑魚養殖籠的雛形。1996年改良為現有的鮑魚網箱，海上養殖大規模鋪開。”連江縣海洋與漁業局副局長董毅回憶說。之后，連江鮑魚養殖規模逐年擴大，成就“中國鮑魚之鄉”的美譽。如今，連江已成為中國鮑魚養殖第一大縣，2017年鮑魚年產量4.6萬噸，約占全國鮑魚產量30%，產值56億元。 

揭秘連江鮑魚的今生再造 

連江鮑魚行業經歷了野生鮑魚捕撈、陸基養殖、近海養殖的發展過程，現如今形成了鮑魚海上筏式和陸上工廠化兩種養殖方式互補的良性局面。但是抗風浪能力差，投入勞動力成本高，是過去傳統養殖模式中所暴露的問題，為適應鮑魚產業的發展，解決舊有模式的遺留問題，“振鮑1號”——全國首臺深海鮑魚機械化養殖平臺，在連江縣苔菉鎮東洛島海域下水投用，這也是國內鮑魚養殖行業邁入現代化的一個標志。 

　　10月8日，振鮑1號平臺。 

近年連江為提高養殖成活率，拓展養殖空間，采取了“南鮑北養”的鮑魚養殖方式，鮑魚對水溫要求高，寒熱換季時海水的溫度變化是養殖過程中不可忽視的一個條件，為規避夏、冬兩季溫度對鮑魚生長造成的不利影響,養殖基地每年都會將萬箱活體鮑魚從連江運往山東“避暑”，11月氣溫轉寒，再啟程返閩過冬。鮑魚運輸過程中的存活問題成了養殖戶們的心頭大患，“永豐三號”——全國最大的專業活鮑魚運輸船，在突破過往局限的運輸方式中應運而生了，運輸船內配置有先進的噴淋式供水系統，可直接引入海水，保證水中含氧量高于平常，從而將運輸途中的鮑魚死亡率降低至接近于零。  

如今，鮑魚的制作已不滿足于餐桌上單一的熟食烹飪，速凍保鮮的鮑魚干品、即食包裝的鮑魚罐頭、由鮑魚殼制作而成的珍珠粉等精深加工的產業成品，是連江縣在鮑魚產業方面持續改革創新的發展方向，從不斷拉長的產業鏈中提高產品附加值，分散市場銷售疲軟時的競爭風險。（林冰）