馬上就要到中秋了，今年央視的中秋晚會將來洛陽舉辦，到時候，洛陽這座古都將再次吸引中國乃至全世界的目光。很多人都喜歡洛陽的風景。喜歡看壯觀的龍門石窟，喜歡賞國色天香的洛陽牡丹，不過，“洛陽三絕”可還有一個不容忽視的，那就是洛陽的水席。

　　洛陽城市風光

　　洛陽水席，是洛陽最具有歷史價值的一道名菜，屬于豫菜系。其始于唐代，至今已有1000多年的歷史了，是中國迄今保留下來的歷史最久遠的名宴之一。洛陽水席有兩個含義：一是全部熱菜皆有湯，以湯而聞名，故而叫“水席”。且第二個意思是熱菜洛陽水席是吃完一道，撤后再上一道，像流水一樣不斷地更新。 享受這個服務的過程。洛陽水席的特點是取材廣泛，有葷有素，味道多樣，兼顧不同人群，包容多種味蕾。酸，辣，甜，咸俱全，讓人贊不絕口。

　　洛陽水席

　　洛陽是一座因一代女皇武則天而繁榮的城市，相傳當年武則天將要當皇帝，當時一個著名的人物為武則天而設計了一個大宴，預示武則天日后二十四年的統治光景。每道菜湯湯水水，即是暗指武則天水到渠成。

　　洛陽牡丹

　　水席里那么多道菜，要說我最愛的，最推薦的，莫過于云罩腐乳肉，十分洋氣的名字，乍一看上去就是普通的紅燒肉，品嘗一口，又有不同。肉特別的爛，入口即化，糖色上的非常漂亮，甜度適中，肥而不膩。可能也是很多人的最愛。

　　云罩腐乳肉

　　對于喜歡吃清淡的朋友，那您一定不要錯過洛陽燕菜，這也是一道“高顏值”的菜肴。甚至被列為了水席的首菜。洛陽燕菜又稱牡丹燕菜，是用白蘿卜，海參， 魷魚，雞肉。做成牡丹花的樣子，浮于湯汁之上，不僅僅好看，更加兼顧了美味和健康。

　　洛陽燕菜

　　無魚不成宴席，洛陽水席自然也不例外。這道蔥扒虎頭鯉的人氣一樣不容小覷。這道菜也是水席中敬長者，上賓享用的，可以說地位在水席中非常的高。其原材料，主要就是選擇來自孟津黃河里面的長須鯉魚，挑選大小肥瘦中等者，快速把處理好的魚清洗干凈以后，放在干凈的盆里，加上料酒和蔥花，姜末，和魚一起腌制三十分鐘左右。然后把魚下鍋煎一下，然后再加入適量的清水，醬油，糖，醋，蔥姜蒜末，翻炒一下，之后蓋上鍋蓋小火燜燉，最后轉大火收汁就可以出鍋了。特別需要注意得是，在做好以后裝盤的時候，魚必須是張口昂首上撲狀，而魚頭的朝向的座位上，坐的必須是尊者，長者，或者貴賓。

　　蔥扒虎頭鯉

　　洛陽以水席為代表的飲食文化源遠流長，有著深厚的歷史底蘊，里面的菜色之多，讓人目不暇接，今天也只是介紹了幾個最有代表性的菜肴，那么喜歡美食的您，對于洛陽水席有什么樣的印象呢？不仿大家一起在評論區交流交流。