不管是各地不時(shí)出現(xiàn)的與飲用現(xiàn)擠奶相關(guān)的布病案例，還是在奶消費(fèi)上的認(rèn)知偏差，都提醒消費(fèi)者應(yīng)該走出對(duì)“新鮮即營(yíng)養(yǎng)”、“無(wú)添加”的過(guò)度迷信和崇拜了。

　　日前，西安2歲女童被確診為“布病”（即“布氏桿菌病”）事件引發(fā)社會(huì)關(guān)注。醫(yī)院認(rèn)為，這和其曾飲用現(xiàn)擠羊奶有關(guān)。

　　據(jù)當(dāng)?shù)鼐用窠榻B，西安街頭的“現(xiàn)擠羊奶”已出現(xiàn)多年。每天都有小販開(kāi)面包車或騎三輪摩托車在小區(qū)間穿梭，車上馱著兩三只羊，羊奶被直接擠入塑料瓶?jī)?nèi)銷售，價(jià)格通常是5元一斤。8日，新京報(bào)記者從西安市疾控中心獲悉，直接飲用現(xiàn)擠牛羊奶確有感染風(fēng)險(xiǎn)，但截至目前，除該幼童外西安市暫無(wú)其他感染病例。

　　布氏桿菌病是由布魯桿菌感染引起的一種人畜共患傳染病，飲用鮮羊奶與感染布病之間，雖不能直接畫等號(hào)，但從臨床觀察來(lái)看，飲用“原生態(tài)”現(xiàn)擠奶，的確有感染布病的風(fēng)險(xiǎn)。

　　需要厘清的是，我們常說(shuō)的鮮奶一般指巴氏奶，即經(jīng)過(guò)巴氏消毒法處理的鮮奶，它是相對(duì)由高溫消毒的常溫奶而言的。而現(xiàn)擠羊奶則是一種“純天然”狀態(tài)，未經(jīng)過(guò)任何殺菌處理。從部分消費(fèi)者的反饋來(lái)看，頂多是喝之前自行煮沸。

　　然而，研究證實(shí)，未經(jīng)過(guò)加工的生鮮牛羊奶中藏有近100種致病菌，可通過(guò)牛羊奶傳染人類的疾病有結(jié)核病、布病等16種之多。這種情況下，靠一般的煮沸操作無(wú)法起到足夠的殺菌作用，也就很容易讓相關(guān)疾病乘虛而入。

　　事實(shí)上，中外研究都尚未有權(quán)威結(jié)論證實(shí)，現(xiàn)擠奶更有營(yíng)養(yǎng)，反倒其風(fēng)險(xiǎn)是“看得見(jiàn)”的。這不僅是指牛羊奶中本身帶有病菌，也包括擠奶過(guò)程中，可能加劇病菌感染。

　　營(yíng)養(yǎng)不一定更高，但風(fēng)險(xiǎn)更高卻是一定的——那為何仍有不少人對(duì)“原生奶”戀戀不舍？除了價(jià)格因素，這在很大程度上是農(nóng)業(yè)時(shí)代和工業(yè)社會(huì)兩種現(xiàn)實(shí)所塑造的產(chǎn)物。

　　一方面，在過(guò)去牛奶生產(chǎn)工藝不健全的時(shí)代，喝現(xiàn)擠奶，尤其是在奶源相對(duì)充足的北方畜牧地區(qū)有一定普遍性，它是受現(xiàn)實(shí)條件所限。

　　另一方面，現(xiàn)代牛奶生產(chǎn)工藝、標(biāo)準(zhǔn)逐步完善，現(xiàn)擠奶飲用偏好逐漸退場(chǎng)，但由于對(duì)牛羊奶生產(chǎn)安全的不夠信任，加之廣告推波助瀾，導(dǎo)致社會(huì)仍對(duì)“純正”、“無(wú)添加”等概念過(guò)于癡迷，并信奉“新鮮即營(yíng)養(yǎng)”，從而令現(xiàn)擠奶仍存在一定市場(chǎng)需求。

　　不少消費(fèi)者都信奉巴氏奶一定比常溫奶更有營(yíng)養(yǎng)，這在很大程度上同樣是一種想當(dāng)然。“巴氏殺菌”的溫度相對(duì)較低，鮮奶中的部分營(yíng)養(yǎng)會(huì)破壞得更少，但牛羊奶中所蘊(yùn)含的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣幾乎不受高溫影響，這是有權(quán)威結(jié)論的。

　　因此，不管是各地不時(shí)出現(xiàn)的與飲用現(xiàn)擠奶相關(guān)的布病案例，還是在奶消費(fèi)上的認(rèn)知偏差，都提醒消費(fèi)者應(yīng)該走出對(duì)“新鮮即營(yíng)養(yǎng)”、“無(wú)添加”的過(guò)度迷信和崇拜。

　　監(jiān)管部門也應(yīng)該強(qiáng)化相關(guān)科普，并對(duì)一些“原生態(tài)”銷售模式加以合理規(guī)范，同時(shí)對(duì)與奶類產(chǎn)品相關(guān)的營(yíng)銷話語(yǔ)進(jìn)行更嚴(yán)格、專業(yè)的把關(guān)，避免強(qiáng)化社會(huì)的消費(fèi)誤區(qū)。

　　作為牛奶生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，很多人的奶消費(fèi)觀是時(shí)候刷新了。□任然（媒體人）