猛犸新聞·東方今報記者 周蘭/文圖

　　新麥微炒碾為條，即為碾饌。饑荒年代，糧食不足，在青黃不接時，農民用青麥制作碾饌救急，如今，碾饌成了流傳于民間的一種風味美食。河南省焦作市溫縣祥云鎮古賢村是制作碾饌的專業村，7月25日，“決勝2020·河南更出彩”系列網絡主題宣傳活動采訪團走進焦作祥云鎮古賢村。

　　小碾饌帶動大產業

　　“全國小麥看河南，河南小麥看溫縣，溫縣小麥看祥云”。古賢村支書助理劉楊表示，古賢村耕地面積1780畝（人均1.07畝），小麥種植面積為1500畝，占比84.2%。該村地處黃河、沁河沖積平原，土壤肥沃；光照充足，極適宜小麥生長。

　　據了解，目前，古賢村所在祥云鎮共種植小麥4.2萬畝，小麥良種繁育基地占小麥種植面積的95%以上，實現農民增收400余萬元。

　　“每年5月中旬左右，也就是小滿前后，村民收割尚未成熟的青小麥（俗稱新麥），用于制作碾饌。這個時節的新麥產量小，淀粉含量低，制作工藝復雜，畝產量約為900斤的小麥只能加工700斤的碾饌。但由于新麥香味濃郁，新鮮稀少，售價在10元~20元/斤之間。”劉楊介紹，小滿節氣之后的5月下旬，趨于成熟的“老麥”畝產量達1200斤，此時節的麥子產量高，淀粉含量也高，顏色泛黃，簡單煮制過后就可制成碾饌成品1400斤以上。但是由于市場飽和等原因，其售價為6-10元/斤。

　　（碾饌）

　　加工成碾饌，比傳統小麥多9元

　　據劉楊介紹，在傳統種植方式下，古賢村每畝耕地可產小麥1200斤，按當地出售均價1.2元/斤計算，每畝地小麥毛收入為1400余元，若收獲的小麥制作成碾饌，每畝小麥加工的碾饌產量約為1000斤，按照均價10元/斤出售，畝產值約為10000元。

　　發展碾饌產業，農民每畝地可以增收8600元。古賢村共計種植小麥1500畝，如果500畝用來加工碾饌，可實現增收約430萬元。

　　2019年以來，該村連續舉辦兩屆碾饌文化節，挖掘了美食文化，弘揚了子夏文化，更是助力了鄉村振興，打響“古賢碾饌、子夏文化”的品牌。除此之外用碾饌帶動旅游經濟，打造祥云鎮綠色、紅色、黃色“三色游”，促進溫縣鄉村振興再上新臺階。

　　“下一步，我們村將利用小火車、碾饌、小麥等鄉愁元素，以及卜子夏、廟集等文化元素，開辟老火車站＋小火車＋觀光小火車線路，游覽小麥博物館，欣賞麥田風光，品嘗美味碾饌，回顧古賢村史，弘揚子夏文化，打造古賢村文化新名片，展現古賢農村新面貌。”劉楊表示。