新華社烏魯木齊6月29日電 題：新疆和田夜市：鋪就貧困群眾“舌尖上”的脫貧路

　　新華社記者劉兵、杭芮

　　紅柳烤肉、酸奶粽子、胡辣羊蹄、薄皮包子……每當(dāng)夜幕降臨，各種美食的誘人香味便從燈火通明、炊煙繚繞的新疆和田夜市飄散開(kāi)來(lái)。近年來(lái)，隨著新疆旅游業(yè)的日益紅火，匯聚地道特色美食的和田夜市在成為網(wǎng)紅打卡地的同時(shí)，也為當(dāng)?shù)刂γ撠毠?jiān)、帶動(dòng)就業(yè)鋪就了道路，很多貧困戶通過(guò)在和田夜市經(jīng)營(yíng)特色美食實(shí)現(xiàn)了脫貧。

　　每天天色微亮，家住和田市伊里其鄉(xiāng)的堅(jiān)乃提罕·喀迪爾就和丈夫阿卜杜麥麥提·祖力普開(kāi)著電動(dòng)三輪車(chē)到附近的一家屠宰場(chǎng)采購(gòu)羊肉、羊雜。她差不多要用整個(gè)白天的時(shí)間將買(mǎi)來(lái)的羊肉羊雜洗凈、切塊、腌制、穿串，傍晚再運(yùn)到和田夜市里的燒烤攤位。

　　“雖然每天起早貪黑，但比起以前的窮日子，累一點(diǎn)是很值得的。”堅(jiān)乃提罕很珍惜自己在和田夜市的燒烤攤位，正是這個(gè)小小的攤位，幫助她家走上了一條“舌尖上”的脫貧致富路。

　　堅(jiān)乃提罕家是和田市城郊典型的貧困戶，無(wú)地?zé)o業(yè)，靠著丈夫打零工維持全家5口人的生計(jì)。回憶起以前的窮日子，堅(jiān)乃提罕忍不住心酸落淚。

　　2016年，作為和田地區(qū)旅游和特色餐飲文化“名片”的和田夜市開(kāi)業(yè)了。為助力脫貧攻堅(jiān)、帶動(dòng)就業(yè)，和田夜市攤位面向和田地區(qū)各縣市建檔立卡貧困戶進(jìn)行招租。堅(jiān)乃提罕通過(guò)申請(qǐng)，很快就獲得了一個(gè)攤位，和田夜市管理部門(mén)還減免了她半年的攤位租金。

　　“土生土長(zhǎng)的和田人都懂點(diǎn)燒烤技術(shù)，我和老公把希望全放在夜市的燒烤攤了。”堅(jiān)乃提罕說(shuō)。從此，夫妻倆白天在家加工各種烤串，晚上一起經(jīng)營(yíng)夜市攤位。從紅柳烤肉的腌制入味、烤羊腰子的去腥去騷，到烤肉時(shí)火候的把握，每天夜市歇業(yè)后，堅(jiān)乃提罕都會(huì)和丈夫根據(jù)當(dāng)天的客流情況進(jìn)行分析，不斷改進(jìn)服務(wù)。

　　隨著燒烤技術(shù)的日益精進(jìn)，堅(jiān)乃提罕的燒烤攤生意越來(lái)越好，2017年她家就摘掉了貧困戶的帽子。2019年，丈夫阿卜杜麥麥提·祖力普在和田夜市又租下一個(gè)攤位賣(mài)抓飯，每天銷(xiāo)售額在500元以上。通過(guò)經(jīng)營(yíng)兩個(gè)攤位，堅(jiān)乃提罕家每月收入最多可達(dá)萬(wàn)元。

　　為更好地向游客展示和田特色美食和民族歌舞，通過(guò)旅游業(yè)帶動(dòng)當(dāng)?shù)厝罕娋蜆I(yè)促脫貧，2019年1月，經(jīng)營(yíng)面積更大、美食攤位更多的和田新夜市正式營(yíng)業(yè)。記者從和田夜市管理部門(mén)了解到，截至目前，和田夜市已幫助和田市及周邊縣的260余戶建檔立卡貧困戶脫貧。