為全面貫徹落實黨中央、國務(wù)院，省委、省政府和市委、市政府統(tǒng)籌推進(jìn)疫情防控和經(jīng)濟社會發(fā)展的決策部署，在做好疫情防控的基礎(chǔ)上，按照“兩個有序、兩手一起抓”的總要求，根據(jù)新疫情防指〔2020〕12號文件意見，推動我市零售、餐飲經(jīng)營單位安全有序復(fù)工復(fù)業(yè)，現(xiàn)就零售、餐飲經(jīng)營單位復(fù)工復(fù)業(yè)提出指導(dǎo)意見。

1、全市所有餐飲經(jīng)營單位在復(fù)工復(fù)業(yè)前必須成立疫情防控工作組，由企業(yè)法定代表人全面負(fù)責(zé)，制定應(yīng)急方案，防護物資到位，做好信息采集，建立報備制度。在公開作出疫情防控承諾后，可即時復(fù)工復(fù)業(yè)。

2、 各餐飲經(jīng)營單位要對經(jīng)營場所、設(shè)備設(shè)施、餐具等進(jìn)行徹底的清洗消毒，杜絕采購、飼養(yǎng)和現(xiàn)場宰殺活禽活畜。禁止采購不明來源的食材，嚴(yán)禁經(jīng)營、儲存野生動物或野生動物制品。營業(yè)期間，對經(jīng)營場所、保潔設(shè)施、人員通道、電梯間、衛(wèi)生間等場所設(shè)施定期進(jìn)行消殺通風(fēng)。

3、 零售、餐飲經(jīng)營單位要落實人員管控要求，做到員工到崗排查登記。全體上崗員工須佩戴防護口罩、堅持體溫篩查監(jiān)測，要保持員工個人清潔衛(wèi)生，做好健康防護。發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽等癥狀的員工，應(yīng)要求其立即停止服務(wù)工作及時就醫(yī)，并同時向?qū)俚匾咔榉揽夭块T報告。

4、 強化網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營單位主體責(zé)任。餐飲經(jīng)營單位從事網(wǎng)絡(luò)餐飲供餐服務(wù)不得超出市場監(jiān)管部門許可標(biāo)準(zhǔn)的經(jīng)營項目，供餐數(shù)量與自身規(guī)模和供應(yīng)能力要相適應(yīng)。第三方平臺要加強對送餐人員的崗前健康檢查，嚴(yán)禁患有發(fā)熱等病癥人員從事網(wǎng)絡(luò)送餐，工作期間必須佩戴口罩上崗。送餐人員應(yīng)當(dāng)保持配送容器清潔，每日早晚不少于兩次對配送餐箱、車輛進(jìn)行消毒。配送餐食應(yīng)當(dāng)加裝食安封簽，保證食品配送過程不受污染。鼓勵實施“無接觸”式交接配送，嚴(yán)防交接過程交叉感染。

5、 各零售、餐飲經(jīng)營單位要根據(jù)疫情防控需要，嚴(yán)格控制人員流量。有條件的堂食餐飲經(jīng)營單位，可推進(jìn)堂食就餐，按照“1米線”距離控制，嚴(yán)格遵守疫情期間“餐桌隔位坐，大廳隔桌坐”的原則，避免人員聚集。提倡公勺公筷，形成良好衛(wèi)生習(xí)慣，文明就餐。同時，在店堂等顯著位置增設(shè)消費者執(zhí)行疫情防護相關(guān)要求提示、提醒牌，要對進(jìn)店顧客進(jìn)行測溫，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱現(xiàn)象的及時勸其就醫(yī)，并做好異常情況登記上報。在疫情防控解除前，未經(jīng)上級部門允許，停止接待大規(guī)模聚餐活動。

6、 食品加工制作要符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，所有餐飲經(jīng)營場所要配備、配齊應(yīng)有的消毒柜等消毒設(shè)施。

7、 切實做好企業(yè)安全有序復(fù)工的服務(wù)保障工作。各縣(市)、區(qū)要在做好防控工作的前提下，一手抓疫情防控，一手抓經(jīng)濟發(fā)展，全力支持和有序指導(dǎo)餐飲經(jīng)營單位復(fù)工復(fù)業(yè)。要按照屬地管理原則加強監(jiān)督，對具備復(fù)工復(fù)業(yè)條件的企業(yè)，任何單位和個人不得人為設(shè)置門檻延遲恢復(fù)營業(yè)。要強化企業(yè)服務(wù)保障，指導(dǎo)企業(yè)做好疫情防控工作，切實做到防控機制到位、聯(lián)動機制到位、員工排查到位、設(shè)施物資到位、內(nèi)部管理到位、清潔消毒到位。

8、 加強事中事后監(jiān)督。市、縣(區(qū))兩級市場監(jiān)督管理、衛(wèi)生監(jiān)督、商務(wù)等部門對零售、餐飲經(jīng)營單位，要做好宣傳解釋工作，點對點幫助企業(yè)解決實際困難，并根據(jù)各相關(guān)職責(zé)做好監(jiān)管督導(dǎo)和指導(dǎo)服務(wù)等工作。

一、恢復(fù)堂食服務(wù)的餐飲企業(yè)和商戶要組織員工加強學(xué)習(xí)疫情防控相關(guān)要求并嚴(yán)格遵照執(zhí)行，必須建立健康管理制度，保證返崗從業(yè)人員身體健康，嚴(yán)禁帶病上崗。工作期間佩戴口罩，每天要進(jìn)行體溫檢測至少2次，并做好相關(guān)記錄備查。

二、餐飲企業(yè)和商戶要保持公共區(qū)域室內(nèi)通風(fēng)、環(huán)境整潔，公共區(qū)域及餐飲用具要進(jìn)行定時消毒，公共區(qū)域每天定時消毒不低于3次，并做好消毒記錄備查。企業(yè)和商戶要提供公筷、公勺，倡導(dǎo)消費者采取分餐形式就餐，避免交叉感染。

三、餐飲企業(yè)和商戶要對入店的消費者采取必要的防疫措施，對其身份進(jìn)行確認(rèn)，確保入店消費的消費者為非疫區(qū)返回人員。要對消費者進(jìn)行體溫測量，并對身份信息進(jìn)行登記、記錄、保存，不得接待發(fā)熱、咳嗽等相關(guān)癥狀人員入店就餐。

四、餐飲企業(yè)和商戶要采取客流限制措施。根據(jù)營業(yè)面積核定最大客容量，確保人均不低于2平方米。在飯店出入口、收銀臺等易造成人員密集的區(qū)域劃定引導(dǎo)線，排隊間距不低于1.5米。

五、餐飲企業(yè)和商戶要對入店消費者采取導(dǎo)流措施。企業(yè)和商戶要根據(jù)餐桌座位數(shù)量核減一半提供餐飲服務(wù)，入店的消費者要隔座就餐、隔桌就餐，減少人員集中扎堆。

六、各縣區(qū)政府和開發(fā)區(qū)、寶山經(jīng)開區(qū)、城鄉(xiāng)一體化示范區(qū)管委負(fù)責(zé)做好屬地餐飲企業(yè)和商戶的服務(wù)監(jiān)管，確保防控措施落實到位。

七、以上內(nèi)容由市商務(wù)局(張翠芳：13503927653)、市場監(jiān)管局(劉冰洋：13939255775)、衛(wèi)健委(錢峻：17603802972)負(fù)責(zé)解釋。

市企業(yè)項目復(fù)工復(fù)產(chǎn)服務(wù)專班(組)

2020年3月18日

安 陽

商 丘

濮 陽