編者按：“疫情期間，多數人宅在家里，減少外出食欲不振，但切記一定要好好吃飯?！?月12日，在國務院聯防聯控機制就教育系統疫情防控工作有關情況發布會上，中國疾控中心研究員趙文華表示，獲得人體健康必需營養素，它可提高人體免疫力，抵抗新冠肺炎。必需營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素和水，保證營養能夠使人體免疫細胞處于最佳狀態。如果營養跟不上，不僅容易被感染，而且感染后不易恢復。營養素對健康而言，是預防、治療康復疾病的重要手段，對新冠肺炎的預防、治療和康復來說更是如此。

　　中國保健協會發布的《關于防控新型冠狀病毒肺炎的保健建議》也表示，堅持每日食用富含核酸、蛋白質類食物，如大豆類、瘦肉類、魚蝦、雞蛋、新鮮深色果蔬；保證充足開水、牛奶和淡茶水飲用，多次少量，促進代謝；以谷薯類和適當雜糧為主食，保證身體熱量、膳食纖維和維生素；這些都能促進個人免疫力提升，助力疫情防控。

　　那么，哪些食物有助于提高自身免疫力，幫助人體打贏疫情阻擊戰呢？人民健康網為您梳理。

　　營養專家推薦10種食物助力提升免疫力

　　1、蘑菇

　　北京大學第一醫院營養科主任許新華表示，蘑菇里香菇最好。香菇也就是常說的“山珍”，富含維生素B群和維生素D原，可有效提高免疫力，抗腫瘤、降血脂，大家每天都可以多吃點。

　　蘑菇還含有特殊的“保健”成分——蘑菇多糖。蘑菇多糖具有較強的抗癌防癌作用，可以抑制腫瘤細胞的生長，是提高人體免疫力的營養物質。

　　2、紅蘿卜

　　紅蘿卜含有一種糖化酵素，能分解食物中的亞硝胺和木質素，使體內的巨噬細胞吞吃癌細胞的活力提高二至四倍，從而能增加機體免疫力，抑制癌細胞的生長，起到防癌抗癌的作用。

　　而且生食紅蘿卜可以降血脂和膽固醇，并可預防冠心病、動脈硬化等疾病。

　　紅蘿卜可以直接帶皮生吃，還可以拌涼菜，如糖醋蘿卜絲。將蘿卜洗凈切成絲，放入適量白糖和醋拌勻即可食用，酸甜適口，入口清爽。

　　3、蜂蜜

　　蜂蜜有極好的抗菌消炎、防腐的功能。優質的蜂蜜的保質期可達永久，因此長期服用，能提高免疫力，預防細菌病毒感染，對于脂肪肝也有奇效。

　　4、娃娃菜

　　國家高級營養師趙英敏指出，娃娃菜是種“超小白菜”，但它的鉀含量卻比白菜高很多。據測定，每百克娃娃菜中約含287毫克鉀，而同樣重量的白菜僅含鉀130毫克。鉀是維持神經肌肉應激性和正常功能的重要元素，經常有倦怠感的人多吃點娃娃菜可有不錯的調節作用。

　　常見的“上湯娃娃菜”就是很好的做法，可加些金針菇，用雞湯來做高湯，對提高免疫力也有好處。

　　5、蓋菜

　　又稱芥菜。提到葉酸大家都想到菠菜，其實芥菜的葉酸含量是綠葉菜中排行第一的。芥菜維生素C的含量也僅次于甘藍菜。其還含有類黃酮素、蘿卜硫素和吲哚素等，可預防細胞老化、腫瘤和癌癥，提高免疫力。

　　6、紅棗

　　解放軍第309醫院營養科主任左小霞表示，紅棗中的蘆丁可軟化血管，而環磷酸腺苷有提高免疫力和抗癌的作用。但紅棗是溫熱食物，吃多易上火，每人每天3至5顆為宜。

　　7、紫薯

　　紫薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發生。紫薯中所含有礦物質對于維持和調節人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏松癥。

　　8、香蕉

　　北京醫院營養科副主任營養師李長平表示，香蕉富含維生素B6，而維生素B6對增強人體免疫力有良好的作用，它還可以防止皮膚癌和膀胱癌。維生素B6還可以保護腎臟不患結石癥，而且對失眠癥有治療作用。維生素B6的攝入量不需要很多，每天2毫克就可以了，相當于2個香蕉中的含量。

　　除了香蕉以外，富含維生素B6的食物還有雞肉、魚、動物肝臟、馬鈴薯、梨和葵花子等。

　　9、葡萄干

　　葡萄干營養豐富，含有豐富的天然果糖，可快速補充能量。上班族，特別是女性，可以每天吃一小把葡萄干，對緩解手腳冰冷、腰痛、貧血等現象，對提高免疫力都有好處。此外，葡萄干對降低膽固醇和疏通腸道也有效果。

　　10、魔芋

　　魔芋含有大量的維生素、植物纖維及一定量的黏液蛋白，具有預防動脈硬化和防治心腦血管疾病的作用。吃魔芋還能提高機體免疫力，所含的甘露糖酐和優良膳食纖維有防癌作用，并且能防止便秘和減少腸道對脂肪的吸收。

　　魔芋可做成各種菜式，如涼拌魔芋芹菜、炒魔芋豌豆、魔芋雞蛋湯等。但是，魔芋生食有毒，必須煎煮5分鐘左右即可食用，每次食量不宜過多。

　　這些營養素增強你的免疫力

　　1、血紅素

　　紅肉、動物內臟、血豆腐等，富含血紅素鐵。鐵在體內主要作為血紅蛋白、肌紅蛋白的組成成分，參與氧氣和二氧化碳的運輸。

　　缺鐵可導致缺鐵性貧血，在育齡期的婦女和老人等人群中發病率較高。輕度的缺鐵性貧血表現為容易疲乏、注意力下降、怕冷、抵抗力下降等。

　　膳食中的鐵分為兩類，其中紅肉和內臟當中的“血紅素鐵”的吸收利用率較高。一般來說，肉類的顏色越紅，其中所含血紅素鐵就越多。

　　心、肝、腎等內臟和動物血當中所含的血紅素鐵最豐富。相比之下，植物性食品中鐵的吸收率普遍較低，乳制品含鐵非常少。

　　2、番茄紅素

　　西紅柿、西瓜、葡萄柚等富含番茄紅素。番茄紅素是成熟西紅柿中的主要色素，具有很強的抗氧化作用。

　　美國哈佛大學研究發現，番茄紅素與前列腺癌有一定的關系，男性每天在飲食中攝入6.5毫克以上番茄紅素與攝入最少者相比，可以使前列腺癌發生的風險減少21%。

　　番茄紅素主要存在于西紅柿、西瓜、葡萄柚和番石榴等食物中，少量存在于胡蘿卜、南瓜、李子、芒果、石榴等果蔬中。一般來說，西紅柿成熟度越高，番茄紅素含量越高。

　　需要說明的是，番茄紅素屬于脂溶性的營養素，和油脂搭配吸收利用率更高。因此，西紅柿熟吃更好，做成西紅柿炒雞蛋、西紅柿湯都是不錯的選擇。

　　3、辣椒紅素

　　紅辣椒富含辣椒紅素。辣椒紅素賦予了紅辣椒鮮亮的紅色，它主要存在于辣椒皮中。紅辣椒不僅含有辣椒紅素，還富含有多種保健作用的辣椒素。

　　美國化學學會公布的一項研究顯示，辣椒所含的辣椒素可以減少人體合成膽固醇，同時能干擾某種會導致動脈狹窄的基因功能，增加血流量，從而改善心臟功能。

　　4、甜菜紅素

　　紅心火龍果、甜菜等，富含甜菜紅素。

　　甜菜紅素是紅心火龍果和甜菜等紫紅色食物的主要呈色物質，它具有很強的抗氧化性，有助于消滅人體內的自由基，抵抗衰老。

　　需要提醒的是，剝去火龍果最外層萼片，裸露出來的紫紅色內皮也富含甜菜紅素，可直接帶內皮切塊吃或榨汁食用，還可以單獨切下來做成涼拌菜。

　　5、花青素

　　葡萄、李子、草莓等，富含花青素。

　　花青素是葡萄、李子、草莓等紫紅色食物的主要色素來源，它是一種水溶性植物色素。除了賦予食物漂亮的顏色，花青素還有很多保健功效，比如抗氧化、消滅自由基、減輕炎癥反應、改善視力等。

　　需要提醒的是，花青素是一種水溶性色素，因此草莓等食物遇水掉色，并不一定說明是被染色，很可能是其天然的顏色。（人民健康網綜合自原創、健康時報、生命時報）

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