方便面是大家最熟悉的食物之一，那波浪狀的性感身材也早已深入人心。可是，為什么方便面是波浪形的？
12月9日，網(wǎng)友在微博上展開了熱烈的討論~
安予AN：那得多有意思啊
昵稱重置nnnnmd：這樣的話比較好看吧 也區(qū)別于普通的掛面之類的 并且節(jié)省空間
再次被你青睞： 因?yàn)樗_心了，開心的跳舞了
討論的太有食欲，有網(wǎng)友表示中午就吃它了！
錦夏DAYTOY：我懷疑你不是來科普的，你是來誘惑我們吃方便面的！我都看饞了
布布布布洛芬：只要食材搭配的好，就能把方便面做成滿漢全席，簡(jiǎn)直百搭
這謎一般的方便面，又是怎么生產(chǎn)出來的呢？
混合：在小麥粉中加入食鹽，水，堿水和鈣等混合均勻，攪拌充分的面坯稱為生面。
面浪太強(qiáng)……
壓延：通過滾輪使生面延伸為帶狀，兩片生面壓成一片，使纖維連接起來。連續(xù)地通過壓延滾輪使生面再次變薄，變?yōu)榧s1毫米厚。
壓到很薄
壓花：通過刻有溝的滾輪使面條一根一根出來。面條約0.9到1毫米粗，這是經(jīng)過計(jì)算，幾分鐘的湯泡后面條能夠最大程度發(fā)揮美味的粗細(xì)。隨著出口處竹刀和墜子的壓制，面條變成了波浪狀。
從這里出來就變成卷發(fā)了！
蒸熟：用90℃-100℃的蒸汽蒸面。蒸好的面還會(huì)添加色拉油，為了讓色拉油添加均勻，滾輪的速度變快，面卷兒也微微延伸，再用噴嘴向面中噴灑清淡的調(diào)味料。
淋油和調(diào)味料，面餅的底味
剪切：將面切成約30厘米的小段，填入和杯面的杯子相同大小的金屬容器中，整理面的形狀，防止結(jié)塊。
頭不由自主的跟著底下的漏斗們晃動(dòng)呢
一下出很多坨
油炸：在150℃的植物油中炸。經(jīng)過高溫油炸，生面階段所含30-40%的水分減至3%，面變得酥脆而穩(wěn)固，同時(shí)更加衛(wèi)生，便于長(zhǎng)期保存。炸好后抖落多余的油分，再用吹風(fēng)機(jī)為面餅降溫。
此處必須帶音效！
裝盒：將面餅用面杯扣上再180度旋轉(zhuǎn)，使面沒有折損地準(zhǔn)確填入杯中，再迅速加入蔬菜包和湯包。（蔬菜包中的蔬菜、肉等用瞬間冷凍干燥的方法制成，色澤、味道、口感和營(yíng)養(yǎng)素能長(zhǎng)期保存。）
蔬菜和肉除了太少了之外，沒毛病！
如果是袋裝面，則需要先加入蔬菜包、湯包，再進(jìn)行裝袋。
為什么總有人吃到?jīng)]有料包的方便面？看，四分鐘的時(shí)候果然掉了一個(gè)
檢查：通過人工和機(jī)器檢查面的包裝、重量以及是否混入了異物。
這么又看又摸的，為什么還是會(huì)有沒有料包的！
封蓋：杯面需要用能防潮的鋁涂層的紙加蓋，熱壓密封后檢查是否漏氣。
外包裝：為了防塵防潮，用聚丙烯的薄膜包裝，通過收縮通道加熱，薄膜收縮緊貼面杯。
裝箱：包裝好的單個(gè)方便面裝入紙箱，生產(chǎn)環(huán)節(jié)就完成啦。
試吃：有些工廠還會(huì)安排專人試吃方便面，以保證品質(zhì)。這樣的工作到底是幸福還是痛苦呢……
官方答案
為什么方便面是波浪形的？
首先，把面壓成波浪形， 單位體積內(nèi)能裝的面就更多，節(jié)省了空間；其次，比起直線形的面，波浪形更不容易碎，在保存和運(yùn)輸過程中 抗壓能力更強(qiáng)；而且波浪形的面餅間有很多空隙，在泡煮過程中可以讓更多的水接觸到面；面餅吸收水分更充足，沾取湯料也就更充分， 有助于提升面的口感和味道。
當(dāng)然，可以想到的波浪形的優(yōu)勢(shì)還有很多，比如面條之間的空隙更均勻、吃的時(shí)候更容易夾起、單根面條更長(zhǎng)等等。
關(guān)于方便面的十萬個(gè)為什么？
方便面有毒？32小時(shí)都不能消化？
有流言稱，美國(guó)科學(xué)家通過膠囊內(nèi)鏡的方式拍攝了“加工食品”與“無添加物食品”被吃進(jìn)肚子里的情況對(duì)比，結(jié)果發(fā)現(xiàn)手工拉面在32小時(shí)后已經(jīng)完全被消化，方便面則仍保有殘余、尚未完全消化。這是真的嗎？
“利用攝影膠囊拍攝面條消化過程”確有其事，但流言中的解讀并不正確。影像的拍攝者明確指出，兩種面在吃完后2個(gè)多小時(shí)就已經(jīng)基本消化，看不到完整的面條了，只有方便面還能看到少許方便面的樣子。而且，拍攝所使用的膠囊內(nèi)鏡對(duì)每個(gè)人每次所能記錄下的影像時(shí)長(zhǎng)只有8小時(shí)，無法對(duì)面條消化情況進(jìn)行連續(xù)32小時(shí)的記錄。因此，流言中“方便面32小時(shí)后依然沒有消化”的說法沒有依據(jù)。
另外，在這次拍攝中所記錄的一共只有兩個(gè)樣本，也并沒有經(jīng)過嚴(yán)格的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)。這樣得到的影像實(shí)在很難說明什么問題。每個(gè)人的消化能力是有差異的，拍攝中觀察到的面的消化差異可能只是個(gè)體消化能力的差異所致。
更何況，“不能完全消化”與“有害健康”也是兩碼事，否則我們豈不是連金針菇也不能吃了？由于受試者的不足，目前并不能從這個(gè)項(xiàng)目得出方便面不好消化或者有害健康的結(jié)論。
方便面里到底有沒有防腐劑？
原則上食品調(diào)料是可以有防腐劑的，比如醬油包、醋包等，但是是否添加要看“工藝必要性”，畢竟防腐劑不是免費(fèi)的。
方便面的面餅和蔬菜包因?yàn)樗稚伲蝗菀鬃涕L(zhǎng)微生物，所以不用防腐。醬包中可能會(huì)有防腐劑，但防腐劑在用法正確的前提下是安全的，因此不必太過擔(dān)心。
為什么方便面煮著吃比泡著吃味道好？
對(duì)于許多人來說，“好吃”意味著面條完全“變軟”而且“入味”了（注意這里說的“變軟”是指被水充分浸透，不是“軟得不筋道了”的意思）。
方便面本身很干，因?yàn)橛驼〞r(shí)，水跑掉了，剩下的空間被油占據(jù)了。煮著吃水溫高，面里面油的粘度低，容易出來，然后讓水進(jìn)去。水進(jìn)去讓面變軟，同時(shí)也把調(diào)料帶了進(jìn)去。即使是熱干的方便面，煮的時(shí)候水往里擴(kuò)散的速度還是要快一些，同樣也更容易變軟和入味。
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