曾經(jīng),味精也是家家戶(hù)戶(hù)可見(jiàn)增鮮提味的“神器”,而如今卻背負(fù)著“有毒”、“致癌”、“脫發(fā)”、“殺精”的罪名,讓人們有所畏懼!

那么,味精到底有沒(méi)有被冤枉呢?

日常飲食中,我們?cè)谑秤梦毒珪r(shí)參考以下規(guī)則:

1、避免高溫。研究表明,當(dāng)溫度過(guò)高時(shí),味精就會(huì)變?yōu)榻构劝彼徕c,雖然無(wú)毒,但鮮味也不復(fù)在了。

2、避免過(guò)量食用。畢竟一些品種的味精中含有不少鈉鹽。

3、避免重復(fù)使用。魚(yú)、蛋、蘑菇和茭白等天然食材本身烹飪過(guò)程會(huì)同時(shí)生成鮮味,無(wú)需另加味精調(diào)鮮。

所以,味精對(duì)我們來(lái)說(shuō)其實(shí)是友非敵。味精既不會(huì)致癌,也不會(huì)讓你頭禿。

但要注意的是,一定不要過(guò)多食用,有些天然食物也可以起到增鮮的作用,是不需要加味精的。