火鍋

　　寒冷冬季必選美食

　　然而

　　你絕對想不到

　　火鍋也可能威脅生命

　　前段時間，46歲的建筑工人朱先生趁著發了工資，下班路過菜市場順路買了些豬肉、羊肉回到群租房，想自制一頓麻辣火鍋，再配點小酒，消除下搬磚一天的疲勞。

　　沒想到過了一段時間，朱先生白天時常覺得頭暈、頭頂脹痛，并且半夜熟睡狀態中出現肢體抽搐、口吐白沫等癲癇癥狀。

　　浙江省醫學會熱帶病與寄生蟲病分會主任委員、浙江大學第一附屬醫院感染病科副主任黃建榮主任醫師接診了朱先生，經過仔細問診后，考慮到前不久吃過火鍋涮豬肉、羊肉，建議他查頭顱磁共振。

　　結果發現，兩側大腦半球多發病變，結合血和腦脊液中囊蟲抗體陽性，診斷為腦囊蟲病。

　　顱內CT顯示有多個白點病變

　　但讓朱先生想不通的是，為什么自己吃了頓火鍋，大腦就變這樣了？

　　黃建榮主任醫師解釋道，問題不是出在火鍋本身，而是涮的豬肉、羊肉可能本身有豬囊尾蚴蟲寄生，然后吃火鍋時，肉沒有涮熟透，導致豬囊尾蚴蟲通過消化道進入了腦子。

　　“肯定是這樣！那些肉我就隨便涮了下，麻辣鍋底本來就是紅通通，也壓根看不出肉熟透了沒，我就很心急地吃了下去。”朱先生一聽解釋，馬上就想起來。

　　所以說，吃火鍋，一定要煮熟！這一步非常關鍵！

　　很多寄生蟲，都是吃出來的！

　　生活中不乏出現因疏忽而感染寄生蟲的情況。尤其是下面這些吃法，感染概率大！比如：

　　喜歡吃醉蝦醉蟹：肺吸蟲

　　《舌尖上的中國》讓江浙一帶的醉蟹火遍全國，但你也別小看其中隱藏的危害。

　　寧波市疾病預防控制中心寄生蟲病與地方病防治所所長張劼楠在2013年接受健康時報采訪時說：“寧波市每年都會查出60~80例肺吸蟲病，其中大部分是吃醉蟹、醉蝦導致的。”

　　肺吸蟲不僅破壞我們嬌嫩的肺，而且也會鉆到大腦里。不過幸運的是，只要能確診，吃殺蟲藥兩三天就好了。

　　喜歡吃生魚片：肝吸蟲

　　魚類最容易被肝吸蟲感染而傳染給人。

　　我國廣東省是肝吸蟲病的高發地。據廣東省衛生廳疾病預防控制處的數據顯示，僅在1990年至2004年間，廣東約500萬居民感染肝吸蟲病。

　　中山大學附屬三院營養科主任卞華偉在2013年接受健康時報采訪時提醒，淡水魚中更易有肝吸蟲卵，少吃淡水魚的生魚，而吃三文魚等海魚，也要選擇切魚時“一種魚一個砧板”的飯店，因為可能廚師在切完淡水魚后，刀和砧板沾上蟲卵，再切三文魚等海魚，就把蟲卵“人工移植”到海魚上。

　　喜歡吃蛙肉或蛇肉：曼氏裂頭蚴

　　據金羊網報道，2018年時廣東曾有一個小女孩的顱內取出一條長約9厘米的裂頭蚴活蟲。醫生懷疑與喝生水，或吃了未經煮熟的青蛙和蛇有關。

　　曼氏裂頭蚴進入我們身體，甚至會寄居在大腦和眼部，造成失明、癱瘓等。

　　這種蟲子會寄居在蛙類和蛇類體內，一般爆炒也不會死，只有在沸水滾煮5分鐘的情況下才能徹底殺死這類寄生蟲。

　　喜歡吃不熟的牛肉：絳蟲

　　這不是繩子，這是南寧303醫院檢驗科實驗室從消化科病人體內排出后送來的標本中找到的牛帶絳蟲！

　　@當代生活報 梁乾勝/攝

　　一般大型養殖場的牛羊肉有檢驗檢疫保證，但生活中也有不少自家養豬牛羊的，就可能接觸到絳蟲卵。喜歡吃不熟的牛肉的人，被牛帶絳蟲盯上的風險會高。

　　喜歡吃地攤小螺：管圓線蟲

　　好幾年前鬧的沸沸揚揚的“福壽螺事件”，主角就是管圓線蟲。其實不僅僅是福壽螺，東風螺也可能會攜帶管圓線蟲。管圓線蟲最喜歡停留在我們的神經系統中，導致惡心、嘔吐等，甚至休克、死亡。

　　如果小地攤的螺肉沒有來源保證，又沒有好好烹飪熟，難保不會碰到寄生蟲。喜歡吃螺肉的，請一定要保證高溫煮熟，這是防止線蟲的有效途徑。

　　喜歡吃黃鱔：顎口線蟲

　　據浙江在線報道，浙江省醫學科學院寄生蟲病研究所曾從病發地較多的地方采購了10斤黃鱔，結果總共分離出了整整250條活的顎口線蟲。

　　當然，這不是說黃鱔完全不能吃，而是一定要燒熟了吃。該研究發現在70℃以上高溫下，加熱4~5分鐘，黃鱔體內的顎口線蟲就可以被消滅。

　　浙江省醫學科學院寄生蟲病研究所工作人員馬安在接受浙江在線采訪時提醒，除了黃鱔，還有泥鰍、黑魚、汪刺魚、鯰魚、鰻魚里也有這種蟲子。所以，吃這些水產時必須燒熟。此外，飯店喜歡猛火快炒鱔絲鱔段，藏在鱔段內的顎口線蟲很可能沒被殺死。而腌制、酒泡等，就更是不能成功殺滅顎口線蟲了。

　　遠離寄生蟲，記好3句話

　　1、正規場所購買食材

　　賣肉要到規場所，有檢驗檢疫保證。不要隨便吃野外的各種野味。

　　2、徹底加熱

　　烹調時肉一定要熟透，吃生魚片一定要到正規地方。

　　3、生熟要分開

　　生熟食物，無論是存放，還是切割，都要注意分開，避免生熟食交叉污染。

　　比如刀具、砧板、碗盤等器皿生熟要分開使用，不得混用。放生食的必須清洗消毒后方可再使用。