適量補充硒元素,不僅能防癌、提高免疫力,也有助于保護血管,維持心臟、肝臟等器官的健康。

β胡蘿卜素對血管壁有很好的修復作用,有助于清理血管,防止血管堵塞,從而預防心腦血管疾病的發生。因此也常建議冠心病、高血壓等疾病的患者常吃紅薯。

鈉對心腦血管有一定的危害,而鉀的增加可以減少鈉,因此我們常建議高血壓病人吃高鉀低鈉的食物。

紫薯中的硒元素相對比其他兩種顏色的薯要高,而且它的花青素含量也比較豐富,所以抗氧化的作用更強。

紫薯中的硒元素是不怕高溫的,但是如果溫度過高,會造成花青素的流失,因此建議蒸煮或者低溫烤著吃。