真正的“養(yǎng)生高手”，并不是那些名貴的中草藥材或保健品，而是我們身邊一些非常普通的食材，比如秋天的板栗。

栗子還被成為是“干果之王”，是秋季名副其實(shí)的長(zhǎng)壽果！

中醫(yī)認(rèn)為，栗子性味溫和，入脾、胃、腎經(jīng)，有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血的作用，可治反胃、泄瀉、腰腿軟弱等癥。 

栗子的維生素 B1、B2 含量豐富，維生素 B2 的含量至少是大米的 4 倍，每 100 克還含有 24 毫克維生素 C，這是糧食所不能比擬的。鮮板栗所含的維生素 C 比公認(rèn)含維生素 C 豐富的西紅柿還要多，更是蘋果的十多倍，鉀的含量號(hào)稱富含鉀的蘋果還高 4 倍……  

《本草綱目》：“栗味甘性溫，入脾胃腎經(jīng)。”、“栗治腎虛，腰腿無力，能通腎益氣，厚腸胃也。”

栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝。保證機(jī)體基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供應(yīng)。因而，栗子具有益氣健脾，厚補(bǔ)胃腸的作用。

栗子中含有大量淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)素，素有“干果之王”的美稱，可有效地預(yù)防和治療高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等心血管疾病，有益于人體健康。

栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質(zhì)，其中高血壓、心血管病人需要的鉀汗量突出，比號(hào)稱富含鉀的蘋果還高 4 倍。低鈉高鉀的可有效地預(yù)防和治療高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等心血管疾病，有益于人體健康。

有些人氣虛導(dǎo)致的咳嗽，咳嗽經(jīng)常不停，即便是睡覺也會(huì)被咳醒，非常痛苦。這時(shí)候用栗子就能緩解氣虛所帶來的咳嗽。

栗子中含有豐富的核黃素，也就是維生素B2，常吃栗子對(duì)日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。很多人容易口腔潰瘍，還不容易好，就可以常吃些栗子。

南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院治未病科藥膳門診教授郭海英介紹：中醫(yī)認(rèn)為，栗子性味甘溫，入脾、胃、腎經(jīng)，有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)腰的功效，適用于脾胃虛弱所致的反胃、腹瀉，腎虛造成的腰膝無力及小兒脾胃不健等。

此外，栗子還能預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化，老年人常吃栗子，可防老抗衰，益壽延年。

人老腿先老，防止腿老，除了運(yùn)動(dòng)外，還可以沒事就嚼嚼栗子。栗子有健脾補(bǔ)肝、強(qiáng)身壯骨的功效，對(duì)腎虛效果也很不錯(cuò)，特別是老人腎虛、大便溏瀉更為適宜。是老年人理想的保健果品，豐富的天然維生素C能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用。

跌打損傷：生栗子還能用于跌打損傷，生栗搗爛如泥，敷于患處，可治跌打損傷，筋骨腫痛，而且有止痛止血，吸收膿毒的作用。

栗子性溫、味甘，熟食健脾，生食補(bǔ)腎止遺，對(duì)腎虛腰痛者，最宜食用。

唐代孫思邈稱栗子為“腎之果也，腎病宜食之”。

明代李時(shí)珍也曾記載：“治腎虛腰腳無力，以袋盛生栗懸干，每旦吃十多顆，次吃豬腎粥助之，久必強(qiáng)健。”

而且，秋季養(yǎng)生的重點(diǎn)是補(bǔ)腎，栗子被稱為“腎之果”，具有補(bǔ)腎壯腰、活血的功能，很適合秋天吃。

慢性腹瀉腸病不妨多吃栗子，那些殺菌的藥雖然能緩解癥狀但在殺滅有害菌的同時(shí)有益菌也會(huì)大量死亡，使胃腸免疫力降低，一旦停藥，病情易反復(fù)。

我國(guó)板栗有南北方之分，功效也有所區(qū)別：

?北方栗個(gè)頭小，含水量少，性偏溫，補(bǔ)腎功能較強(qiáng)，健脾作用偏弱。

?南方栗個(gè)頭大，含水量高，性平，健脾益胃作用較強(qiáng)，對(duì)消化不良、消化道潰瘍、慢性腹瀉等患者來說是很好的食補(bǔ)佳品。

?陽(yáng)虛畏寒者，鹽炒北栗子最好。

?口舌生瘡、咽干口苦等脾胃積熱者，可少量生吃栗子，南栗子最優(yōu)。

?偏腎陰虛者，潮熱盜汗，失眠多夢(mèng)，可用栗子煮板，南北皆可。

紅棗蒸板栗  

準(zhǔn)備干紅棗 70 克用熱水泡透，去殼鮮板栗 350 克煮透后剝掉表皮，二者混合均勻，加入適量冰糖，蒸至軟爛即可食用。

板栗排骨湯 

準(zhǔn)備排骨 150 克，去殼鮮板栗 50 克，將排骨洗凈焯水后，與板栗一同燉煮至軟爛，調(diào)味即可。

栗子粥  

取栗子(鮮)30 克、粳米 50 克、山藥(干)20 克、棗(干)10 克、姜 2 片，放入鍋中，加清水適量，用文火煮成粥，調(diào)味即可。

板栗瘦肉煲  

用鮮栗子 60 克，瘦豬肉適量，生姜數(shù)片，共燉食，每日 1 次。

栗子好吃，但是無論是生栗子還是熟栗子，都不好剝皮？今天就給大家介紹兩個(gè)方法，一個(gè)剝生栗子，一個(gè)剝熟栗子。

生栗子：剪刀+微波爐  

栗子洗干凈后，晾干水分。用刀或剪刀在表面剪開一道口，前后都要剪，連成對(duì)稱的一道口，這樣才會(huì)容易裂開。

放到盤中，用微波爐高火叮兩分鐘，即可取出。從微波爐中取出板栗，稍微晾涼一會(huì)，手輕輕一掰，板栗就剝出來了。

熟栗子：網(wǎng)袋裝好摔一摔

  把 10 顆左右的熟栗子放在網(wǎng)袋里，還可以在外面套一個(gè)塑料袋，用手握住開口的一面，然后適當(dāng)用力在桌子上摔栗子，大概 10 下，栗子在摔的過程中，殼會(huì)裂開，肉上那層膜也會(huì)分離，再剝起來就方便了。

挑板栗：有毛的才新鮮  

挑選板栗時(shí)最簡(jiǎn)單的方法就是扎緊袋子，要不留一點(diǎn)空隙的，讓栗子緊緊的固定在一起，然后搖晃整個(gè)袋子，如果有很大的晃動(dòng)聲音，說明里面有隔年的栗子，因?yàn)槿庖呀?jīng)脫水空殼了。

另外就是，新鮮板栗表皮附有一層薄薄絨毛，如果光滑平坦的，就是老了……

 健康提示  

栗子富含柔軟的膳食纖維，糖尿病患者也可適量品嘗。但栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，所以，一次不宜多食。

最好在兩餐之間把栗子當(dāng)成零食，或做在飯菜里吃，而不是飯后大量吃，以免攝入過多的熱量，不利于保持體重，每日最好不要超過 10 顆。堅(jiān)持下去就能達(dá)到很好的滋補(bǔ)效果。

栗子這么好，不要再說因?yàn)榕侣闊┒怀岳踝涌s緊告訴家里人，多買些回來吧。