花椒(視覺中國)

中國網(wǎng)5月9日訊 許多人認為,“香料作為美食的一部分,也許分量不足1%,但是它們的存在感卻是100%的?！痹谝月槔敝Q的川菜中,花椒便扮演了十分重要的角色。而中國花椒也搭上川菜的“順風車”開始大量出口日本。

4月20至21日,日本東京新宿舉辦了“2019年四川美食節(jié)”,吸引了大批日本商前來采購川味調(diào)料,其中中國花椒大受歡迎。

日本經(jīng)濟新聞發(fā)表文章稱,日本食品廠商S&B食品基于調(diào)查公司Intage的數(shù)據(jù)進行的估算顯示,花椒在日本的市場正在逐步壯大。2018年,花椒在日本創(chuàng)下了約1.01億日元(約合人民幣625萬)的市場,同比增長29%。因受到需求增加的影響,進口價格也在高漲。

報道稱,使用花椒制作的“椒麻鍋”在日本的餐飲店廣受好評,除此之外,各食品廠商也將其靈活運用于麻婆豆腐、意大利面醬、杯面等食品中。S&B食品在其公司主頁介紹了使用花椒的菜譜。在熱門菜譜網(wǎng)站上,使用花椒的無湯擔擔面、白菜中華湯、炒雞肉等美食也受到歡迎。

據(jù)日本的美食網(wǎng)站“咕嘟媽咪”(Gurunavi)統(tǒng)計,日本國內(nèi)帶有“花椒”關鍵字的餐飲店一年間增加到原來的2.2倍。同時,使用花椒制作的“麻辣菜肴”也被評為日本2018年度特色菜品第二名。

日本時事通訊社也報道稱,2018年,含有中國花椒成分的產(chǎn)品銷售額迅速增加?？炕ń樊a(chǎn)品吸引客人,或成為日本美食界的“新時尚”。

日經(jīng)中文網(wǎng)報道稱,花椒除了是傳統(tǒng)中華料理店的常備調(diào)料,如今也已打入日本料理界?！斑@種讓舌頭和嘴唇發(fā)麻的調(diào)味料,受到日本年輕人的喜愛?！庇兄?16年歷史的日本老字號食品企業(yè)“中村屋”,近日也開始在菜品的創(chuàng)新中使用花椒,以吸引年輕消費者的注意。

經(jīng)銷花椒相關商品的進口食品店“KALDI COFFEE FARM”的運營方表示,“花椒帶來的是和辣椒不一樣的味覺體驗,受歡迎是因為它能讓人回味無窮。”專業(yè)商社也表示,“只要稍微撒上一點就能讓菜肴的味道變得很地道。我認為不會只是火一下而已,它而是將真正融入我們的生活。”(李金秋)