吃花生過敏占人類食品過敏死亡90%，菠菜草酸含量較高增加腎結(jié)石風(fēng)險……怎么辦？

　　基因編輯食品來了 有望今夏上市

　　基因編輯食品和轉(zhuǎn)基因食品是一回事嗎？這種食品能吃嗎……

　　未來，很多我們熟悉的美食都有可能來自基因組編輯食物。

　　“基因組編輯食物是否會勢如破竹，這不只是科技應(yīng)用單一因素決定的。我對基因組編輯前景非常樂觀。”4月6日，中科院遺傳與發(fā)育研究所生物學(xué)研究中心高級工程師姜韜在接受科技日報記者采訪時表示。

　　基因編輯技術(shù)可施展的空間正在迅速拓展。據(jù)悉，基因編輯食品有望在今年夏天走上日本人的餐桌。而就在不久前，總部位于明尼蘇達州的Calyxt公司宣布，其基因編輯大豆油3月1日在美國上市銷售。

　　目前，各國對基因編輯食品的監(jiān)管各不相同。美國農(nóng)業(yè)部去年發(fā)表聲明說，不會對使用一些新技術(shù)育種的農(nóng)作物進行監(jiān)管，其中包括基因編輯技術(shù)。位于盧森堡的歐洲法院去年則裁定，包括基因編輯在內(nèi)的基因誘變技術(shù)應(yīng)被視為轉(zhuǎn)基因技術(shù)，原則上應(yīng)接受歐盟轉(zhuǎn)基因相關(guān)法律的監(jiān)管。

　　那么，基因編輯食品未來是否會“勢如破竹”？“一萬年以來，人類的食品中的可食用植物經(jīng)過了選擇性培育，選擇方向非常明確，第一是提高營養(yǎng)成分含量，第二是降低原來的毒性，很多野生植物已經(jīng)充分馴化，成為了我們餐桌上的主要食物。”姜韜說。

　　但是，仍然有很多植物沒有實現(xiàn)完全無毒。姜韜舉例，比如，食用花生導(dǎo)致的過敏，仍然占據(jù)人類食品過敏死亡的90%，菠菜，可可等草酸含量仍然較高，增加人類腎結(jié)石的風(fēng)險，扁豆，山藥的茄堿含量仍然較高，必須較長時間加熱才能安全食用等等。這都是基因組編輯大展身手的素材，可以迅速馴化食用動植物，讓我們的食品更加富有營養(yǎng)和更加安全。

　　基因編輯食品

　　今夏可能在日本上市

　　日本厚生勞動省一個專家小組日前發(fā)布報告指出，與轉(zhuǎn)基因食品不同，基因編輯食品不用經(jīng)嚴格安全性審查，只需向政府登記即可上市銷售。

　　報告認為，與轉(zhuǎn)基因食品不同，基因編輯食品只是通過基因編輯手段編輯物種本身的基因，不轉(zhuǎn)入其他物種的基因。目前未發(fā)現(xiàn)基因編輯食品誘發(fā)癌癥或者其他安全問題，因此無需審查。

　　日本正在開發(fā)的基因編輯食品包括增加降血壓成分的西紅柿和個頭更大的真鯛等。基因編輯食品今年夏天就有可能在日本上市銷售。日本消費者廳接下來將研究相關(guān)標識方案。

　　基因編輯技術(shù)和良種選育或自然變異效果類似，實際上難以區(qū)別。

　　因此，日本厚生勞動省的一個專家小組提出，基因編輯食品上市前只需向政府登記，提供所改變的基因及是否含致敏物質(zhì)等信息，以便在發(fā)生問題后進行應(yīng)對并向消費者提供信息。

　　基因編輯大豆油

　　3月1日在美國上市銷售

　　美國Calyxt公司宣布，其基因編輯大豆油3月1日在美國上市銷售。與普通豆油相比，這款CalynoTM高油酸大豆油含有高達80%的油酸，20%的飽和脂肪酸，且不含反式脂肪酸。

　　鑒于該豆油來自基因編輯技術(shù)，沒有引入外源基因，因此在美國不納入轉(zhuǎn)基因食譜監(jiān)管與標識范疇。Calyxt公司專注于使用植物基因編輯技術(shù)，此前，該公司還開發(fā)了高纖維的小麥和雙低油菜。

　　Calyxt公司的首席科學(xué)家是原明尼蘇達大學(xué)的植物科學(xué)家Dan Voytas，還利用基因編輯技術(shù)使土豆耐冷藏，并可減少烹飪時產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。

　　技術(shù)原理是，通過降低土豆中天門冬酰胺和單糖的含量，減少高溫烹飪時產(chǎn)生的致癌物質(zhì)丙烯酰胺。